西北凉皮

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珍选捞汁
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捞汁凉皮的用料

面粉 300克 清水 155克
大蒜 2瓣 珍选捞汁 适量
盐 3克 辣椒油 适量
黄瓜 一根 米醋 半勺
芝麻酱 1勺

捞汁凉皮的做法

西北凉皮的做法图解1

步骤1

准备好需要用到的食材。
西北凉皮的做法图解2

步骤2

300克面粉155克清水，和成光滑的面团后醒面半小时，再次揉光滑开始洗面。
西北凉皮的做法图解3

步骤3

用手抓洗面团，洗出来的面水过滤进一个大盆里，然后再次加清水到面团里，重复洗面。
西北凉皮的做法图解4

步骤4

大概洗了七八次后，面筋就成团了，把所有面水集中起来，静置三小时以上。
西北凉皮的做法图解5

步骤5

面筋大火蒸十分钟后切块备用。
西北凉皮的做法图解6

步骤6

沉淀好的面水倒掉上层的浊水，加一勺盐，四勺干净的清水搅匀，就成了凉皮水。
西北凉皮的做法图解7

步骤7

模具上抹油，倒入凉皮水，放开水锅里滚动均匀，盖盖大火蒸两分钟。
西北凉皮的做法图解8

步骤8

取出晾凉就可以拌凉皮了。
西北凉皮的做法图解9

步骤9

配菜准备些黄瓜丝就够了，多了口感反而不正宗。
西北凉皮的做法图解10

步骤10

不会调凉皮水的朋友，直接用这款珍选捞汁，口感搭配的很合适。
西北凉皮的做法图解11

步骤11

加上芝麻酱，少许盐，辣椒油，米醋，大蒜水，珍选捞汁。
西北凉皮的做法图解12

步骤12

拌匀就可以开吃了，味道正宗，口感Q弹，比路边摊的凉皮好吃一百倍
西北凉皮的做法图解13

步骤13

成品
西北凉皮的做法图解14

步骤14

成品

捞汁凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-30

©本菜谱的做法由 妖妖~ 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 蒸 拌 酸 微酸

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