糖醋小排

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一道上海本帮菜必不可少的冷盘菜，在寻常家中都是作为一道下饭菜来做的，酸甜软烂的口感真的是老少咸宜。
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糖醋小排的用料

精肋排 500克 料酒 1汤匙
酱油 2汤匙 冰糖 10颗
米醋 4汤匙 姜 三片
熟白芝麻 少许

糖醋小排的做法

#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#糖醋小排的做法图解1

步骤1

排骨清洗干净放冷水锅中，倒入料酒和姜片，中火汆熟
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#糖醋小排的做法图解2

步骤2

排骨捞出控干水分，锅中中小火倒入油
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#糖醋小排的做法图解3

步骤3

中小火煎排骨至两面金黄
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#糖醋小排的做法图解4

步骤4

排骨趁出，洗干净锅放入冰糖小火炒至融化
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#糖醋小排的做法图解5

步骤5

加入之前煎好的排骨翻炒均匀
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#糖醋小排的做法图解6

步骤6

分别倒入老抽，生抽，醋翻炒均匀
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#糖醋小排的做法图解7

步骤7

加入末过食材的水
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#糖醋小排的做法图解8

步骤8

中火焖40分钟
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#糖醋小排的做法图解9

步骤9

最后收干水分，撒上白芝麻即可

糖醋小排的烹饪技巧

因为放了生抽老抽所以盐不需要放，喜欢入味软烂可以多炖20分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-01 · 上海市

©本菜谱的做法由 崇尚空调的猪 编写，未经授权不得转载
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