被封神的甜酒酿 果酒酿 桑葚酒酿

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甜酒酿的用料

圆糯米 500克 安琪甜酒曲 2.2克
桑葚干 1把 纯净水 280克

甜酒酿的做法

被封神的甜酒酿 果酒酿 桑葚酒酿的做法图解1

步骤1

圆糯米浸泡5小时，淘洗3-4遍至淘米水清澈即可
被封神的甜酒酿 果酒酿 桑葚酒酿的做法图解2

步骤2

沥水
被封神的甜酒酿 果酒酿 桑葚酒酿的做法图解3

步骤3

开水上锅隔水蒸35分钟。蒸到25分钟时放入洗净的桑葚，继续蒸10分钟左右。
被封神的甜酒酿 果酒酿 桑葚酒酿的做法图解4

步骤4

蒸好后倒入消毒过的不锈钢盆中，倒入纯净水，边用消毒过的饭勺打散米粒，边用电风扇吹凉
被封神的甜酒酿 果酒酿 桑葚酒酿的做法图解5

步骤5

糯米彻底晾凉后，此时糯米保持一粒粒分明，不是黏糊糊一团那种。这时候加入酒曲粉
被封神的甜酒酿 果酒酿 桑葚酒酿的做法图解6

步骤6

用饭勺压紧压平，中间用消毒过的擀面杖插一个坑
被封神的甜酒酿 果酒酿 桑葚酒酿的做法图解7

步骤7

盖上保鲜罩，再盖一块遮光布，放室温发酵，这几天温度28-35度，这个温度发酵正好，第三天就出酒汁了！大约48小时左右。
被封神的甜酒酿 果酒酿 桑葚酒酿的做法图解8

步骤8

打开保鲜罩，尝一口清甜爽口，太甜了吧！我想喝多一些酒酿汁，那么这时可以进行第二次发酵：往盆中倒入250-500克纯净水，盖上保鲜罩和遮光布，继续发酵24小时！
被封神的甜酒酿 果酒酿 桑葚酒酿的做法图解9

步骤9

多汁酒酿发酵完成后，装入消毒过的容器密封冷藏！

甜酒酿的烹饪技巧

用到的容器和工具必须得提前消毒！500克糯米隔水蒸35分钟就熟了，可以尝一下熟了没有。不要蒸太软烂，否则酒酿不甜发酸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-06

©本菜谱的做法由 男姐家 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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