鲜嫩可口，干净无沙的辣炒花蛤

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客醉江南
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花蛤非常鲜嫩好吃，但是做好还真有点不容易，要不然就是有沙牙碜，要不然就是不入味。老王教你两招，保你轻松拿捏，秒变大厨
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辣炒花蛤的用料

食用油 适量 花蛤 1000克
姜 4-5片 大葱 半根
小米辣 适量 干辣椒 适量
豆瓣酱 2勺 鸡精 1勺（可不用）
蒜 3瓣

辣炒花蛤的做法

鲜嫩可口，干净无沙的辣炒花蛤的做法图解1

步骤1

花蛤买回家，放入容器，加水，少许盐，几滴香油，吐沙两个小时
鲜嫩可口，干净无沙的辣炒花蛤的做法图解2

步骤2

开大火放入小葱和姜片，不放油加入花蛤，加盖烧至花蛤张口
鲜嫩可口，干净无沙的辣炒花蛤的做法图解3

步骤3

就是这个样子，溢出来的花蛤水非常鲜，一定要留着
鲜嫩可口，干净无沙的辣炒花蛤的做法图解4

步骤4

花蛤盛出
鲜嫩可口，干净无沙的辣炒花蛤的做法图解5

步骤5

这是花蛤水，一会儿有妙用
鲜嫩可口，干净无沙的辣炒花蛤的做法图解6

步骤6

热锅凉油。下入葱姜蒜
鲜嫩可口，干净无沙的辣炒花蛤的做法图解7

步骤7

炒至葱姜蒜微微焦黄
鲜嫩可口，干净无沙的辣炒花蛤的做法图解8

步骤8

加入郫县豆瓣酱和干辣椒，小火炒出红油
鲜嫩可口，干净无沙的辣炒花蛤的做法图解9

步骤9

加入花蛤水
鲜嫩可口，干净无沙的辣炒花蛤的做法图解10

步骤10

加入少许白糖和白胡椒粉
鲜嫩可口，干净无沙的辣炒花蛤的做法图解11

步骤11

加入淀粉水，烧至汤汁浓稠
鲜嫩可口，干净无沙的辣炒花蛤的做法图解12

步骤12

倒入花蛤，香葱和青红尖椒片，迅速翻炒均匀，加少许高度白酒，再翻炒几下就可以出锅了
鲜嫩可口，干净无沙的辣炒花蛤的做法图解13

步骤13

肥肠入味，肥肠鲜嫩，加绝对干净无沙

辣炒花蛤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-09

©本菜谱的做法由 客醉江南 编写，未经授权不得转载
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