拉丝冰翅蛋黄月饼，花纹清晰立体不翻车配方分享。

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今天就给宝子们分享一款自用了很多年月饼的配方和做法，不缩腰，不泄脚，不开裂，花纹清晰立体不翻车配方分享 此方子我做的是4:6的配比，皮30克，馅45克，可以做15个左右75克的月饼，这次的做法不用刷蛋液，快手又省事。 锁住这个配方，避免迷路找不到
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拉丝冰翅蛋黄月饼的用料

中筋粉 225克 奶粉 25克
转化糖浆 153克 花生油 50克
枧水 4克 拉丝冰翅月饼馅 500
鸭蛋黄 15个

拉丝冰翅蛋黄月饼的做法

拉丝冰翅蛋黄月饼，花纹清晰立体不翻车配方分享。的做法图解1

步骤1

提前把蛋黄喷酒放入烤箱150度烤10分钟左右，烤到蛋黄微微出汗即可，凉凉备用。
拉丝冰翅蛋黄月饼，花纹清晰立体不翻车配方分享。的做法图解2

步骤2

把糖浆，花生油，枧水倒一起用打蛋器搅打均匀呈浓稠状。
拉丝冰翅蛋黄月饼，花纹清晰立体不翻车配方分享。的做法图解3

步骤3

把面粉奶粉，倒入糖浆盆子里。
拉丝冰翅蛋黄月饼，花纹清晰立体不翻车配方分享。的做法图解4

步骤4

用刮刀压拌均匀无干粉，或者用手直接抓捏均匀无干粉，盆光，面光不粘手即可，盖上保鲜膜，去分馅料，把馅料分好就可以直接包了。
拉丝冰翅蛋黄月饼，花纹清晰立体不翻车配方分享。的做法图解5

步骤5

把馅分椰香拉丝冰翅➕蛋黄＝45克。
拉丝冰翅蛋黄月饼，花纹清晰立体不翻车配方分享。的做法图解6

步骤6

把馅料揉圆按扁放上蛋黄
拉丝冰翅蛋黄月饼，花纹清晰立体不翻车配方分享。的做法图解7

步骤7

馅料要贴紧蛋黄，包好（以免进入空气，出现皮馅分离的现象）
拉丝冰翅蛋黄月饼，花纹清晰立体不翻车配方分享。的做法图解8

步骤8

依次放摆放到容器里面，用保鲜膜盖住。
拉丝冰翅蛋黄月饼，花纹清晰立体不翻车配方分享。的做法图解9

步骤9

取30克的饼皮揉圆按扁，放入馅料部分。
拉丝冰翅蛋黄月饼，花纹清晰立体不翻车配方分享。的做法图解10

步骤10

虎口收口
拉丝冰翅蛋黄月饼，花纹清晰立体不翻车配方分享。的做法图解11

步骤11

揉圆
拉丝冰翅蛋黄月饼，花纹清晰立体不翻车配方分享。的做法图解12

步骤12

放入自己喜欢的模具里，放案板上，左手扶紧模具，右手用力按压。（按压力度要均匀）提起模具轻脱模。
拉丝冰翅蛋黄月饼，花纹清晰立体不翻车配方分享。的做法图解13

步骤13

把压好的月饼依次放入烤盘。
拉丝冰翅蛋黄月饼，花纹清晰立体不翻车配方分享。的做法图解14

步骤14

放入提前预热好的PE8050烤箱。 ⚠️烤箱预热是上下火200度，月饼进去烘烤时把烤箱调185度烤8分钟左右
拉丝冰翅蛋黄月饼，花纹清晰立体不翻车配方分享。的做法图解15

步骤15

再转170度烤12分钟左右。后面几分观察月饼上色 情况，表面3现自己喜欢的颜色（烤箱温度时间仅供参考不可照搬）
拉丝冰翅蛋黄月饼，花纹清晰立体不翻车配方分享。的做法图解16

步骤16

刚出炉的月饼比较软又烫手等到不烫手了再转移到凉网上凉着。凉了密封装袋包存。
拉丝冰翅蛋黄月饼，花纹清晰立体不翻车配方分享。的做法图解17

步骤17

放到第二天早上月饼就回油了
拉丝冰翅蛋黄月饼，花纹清晰立体不翻车配方分享。的做法图解18

步骤18

为了看蛋黄的成品如何，第二天就各种掰月饼和切月饼。
拉丝冰翅蛋黄月饼，花纹清晰立体不翻车配方分享。的做法图解19

步骤19

这个口味的月饼真心不错，强烈建议你们去做。
拉丝冰翅蛋黄月饼，花纹清晰立体不翻车配方分享。的做法图解20

步骤20

广式月饼需要回油后再吃，那时候颜色好看，口感也好。（这个方子隔夜回油。）

拉丝冰翅蛋黄月饼的烹饪技巧

要是用的冷冻蛋黄了等彻底解冻后再用，烤箱温度时间仅供参考不可照搬
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-11 · 河南省

©本菜谱的做法由 累并-快乐 编写，未经授权不得转载
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