腌茄子-爽口下饭菜

精品 独家
5.5万 浏览 2038 收藏
收藏
青水zy
青水zy 青水zy
＋ 关注

爽口开胃的腌茄子你吃过吗？酸甜可口，哏啾的有嚼劲，因为每块茄子都带皮，加上黄豆的清香特别好吃。早晚搭配个馒头一碗粥那是绝了。夏季是吃茄子的最好季节，网购了五斤东北面包茄子（花皮长茄子），才八块多钱，又嫩又新鲜，太适合做腌茄子了。记得一定要买长茄子腌哦！
参与活动: #【山姆友约】风生水起好寓意 捞起美味三文鱼#

腌茄子的用料

茄子5斤 2500克 黄豆 200克
蒜片 150克 生抽 200克
醋 300克 蚝油 40克
冰糖 80克 蜂蜜 80克
水 300克

腌茄子的做法

腌茄子-爽口下饭菜的做法图解1

步骤1

东北面包茄子挺漂亮的吧！
腌茄子-爽口下饭菜的做法图解2

步骤2

把茄子洗干净去蒂，先切三段，长一点的切四段，取一段从中间切开，再切成三块，粗一点的切四块。
腌茄子-爽口下饭菜的做法图解3

步骤3

全部切好放晾晒架上晒半天或一天
腌茄子-爽口下饭菜的做法图解4

步骤4

把茄条晒蔫巴，差不多六成干的状态就可以了。我是晒一天，晚上腌的。
腌茄子-爽口下饭菜的做法图解5

步骤5

黄豆提前浸泡4小时，上锅煮熟沥干水分备用。蒜切片备用。
腌茄子-爽口下饭菜的做法图解6

步骤6

把调料、冰糖和水倒入锅中煮开，小火把冰糖融化即可关火，放凉备用。
腌茄子-爽口下饭菜的做法图解7

步骤7

锅中倒油，中小火把炸茄条炸熟。不要怕油大，茄子干不吸油哦！大概炸5分钟左右，茄子变黄色就可以了。
腌茄子-爽口下饭菜的做法图解8

步骤8

所有材料全部准备好
腌茄子-爽口下饭菜的做法图解9

步骤9

准备一个无油无水的密封容器，先放一层茄子再放一层黄豆、撒上蒜片，重复步骤叠放好。
腌茄子-爽口下饭菜的做法图解10

步骤10

最后倒入凉好的料汁
腌茄子-爽口下饭菜的做法图解11

步骤11

盖上盖子冰箱冷藏一夜就可以吃了
腌茄子-爽口下饭菜的做法图解12

步骤12

开胃爽口一点也不油腻，非常好吃！

腌茄子的烹饪技巧

1、买长茄子腌哦，每块都带皮吃着口感好。 2、黄豆和蒜片可以减量，随自己家喜欢，我的用量多一些。其它材料用量不要变。 3、人口少方子的量减半做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-24

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

腌茄子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 腌茄子-爽口下饭菜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 腌茄子-爽口下饭菜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活