红烧鲤鱼

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有个菇娘叫小芳
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红烧鲤鱼的用料

鲤鱼 1条 食用油 适量
盐 适量 料酒 适量
老抽 少许 白糖 1勺
老陈醋 1汤匙 生抽 一大勺
香菜 1根 猪油 一大勺
姜片 10片 蒜 5-6瓣
八角 1个 花椒 10-15粒
香叶 2片

红烧鲤鱼的做法

红烧鲤鱼的做法图解1

步骤1

鲤鱼清洗干净，残留的鱼鳞，鱼耳腮清洗干净.
红烧鲤鱼的做法图解2

步骤2

鱼不腥的关键，开水烫一下鱼表面.锅里烧水也可以烧开的水浇一下表面.鱼皮会皱.
红烧鲤鱼的做法图解3

步骤3

烫好的鱼，用刀刮表面的黑膜.这是刮干净的.
红烧鲤鱼的做法图解4

步骤4

鱼改过花刀，方便入味
红烧鲤鱼的做法图解5

步骤5

腌制一下，放入姜片，料酒，盐腌制10-15分钟
红烧鲤鱼的做法图解6

步骤6

腌制好的鱼，厨房纸吸干表面水分
红烧鲤鱼的做法图解7

步骤7

热锅凉油，一定要锅热再倒入油.再加点盐.这样煎鱼不粘.
红烧鲤鱼的做法图解8

步骤8

油热放入鱼.不要着急翻动，定型再翻
红烧鲤鱼的做法图解9

步骤9

煎好鱼，洗锅再烧油，加入一大勺猪油
红烧鲤鱼的做法图解10

步骤10

备好的调料，倒入翻炒出香味，葱姜蒜，花椒，八角.干辣椒.香叶.
红烧鲤鱼的做法图解11

步骤11

放入煎好的鱼.
红烧鲤鱼的做法图解12

步骤12

一大勺生抽，一勺料酒，锅边浇一圈香醋.出香味.
红烧鲤鱼的做法图解13

步骤13

倒入开水，莫过鱼身，调味，一勺白糖，二小勺盐，一大勺老抽上色.盖上锅盖中小火25分钟.时间到开大火收汁.
红烧鲤鱼的做法图解14

步骤14

放些香菜就可以出锅了.✌️

红烧鲤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-31 · 内蒙古自治区

©本菜谱的做法由 有个菇娘叫小芳 编写，未经授权不得转载
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