樱桃肉

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美食妃英理
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家里有孩子的朋友肯定都知道，孩子对于甜肉是没什么抵抗力的，比如糖醋里脊，锅包肉……都是百吃不厌的菜，我家除了孩子以外，我也是甜肉的忠实粉丝，所以对于这道樱桃肉我是很有信心的。不同于糖醋里脊，锅包肉，这道樱桃肉不需要将肉炸至表面金黄酥脆，说的通俗一点，就是炸的时候不需要制作特殊的面糊，腌制完了直接煎炸只是让里脊肉肉口感更加紧实好吃，这样的做法相对简单，成功率也能大大提升。炒樱桃肉调制的番茄酱汁比较万能，有人说这酸酸甜甜的茄汁味道炒鞋垫儿都好吃，夸张了点儿，但也说明味道是真好。

樱桃肉的用料

主料：小里脊 300克 青豆 适量
番茄酱汁：番茄酱 3勺 白糖 1勺
白醋 2勺 清水 半碗
盐 适量 腌肉：生抽 2勺
蚝油 1勺 五香粉 少量
面粉 适量 玉米淀粉 适量
油 适量

樱桃肉的做法

樱桃肉的做法图解1

步骤1

里脊肉洗净后切成约两厘米见方的小块，加入生抽，蚝油，五香粉抓拌均匀
樱桃肉的做法图解2

步骤2

加入等量玉米淀粉和面粉，抓匀腌制十五分钟
樱桃肉的做法图解3

步骤3

青豆提前焯熟备用，开水下锅焯烫三分钟左右捞出即可
樱桃肉的做法图解4

步骤4

锅中加入适量油烧热转中小火，将腌制好的里脊肉块直接下锅炸，底面炸至定型再翻面
樱桃肉的做法图解5

步骤5

炸的过程不时翻动，保证均匀受热
樱桃肉的做法图解6

步骤6

炸至表面焦黄捞出，转大火，烧两分钟再次下锅大火复炸一分钟捞出备用，能增加香酥口感
樱桃肉的做法图解7

步骤7

锅中留少量底油，烧热倒入调好的番茄酱汁
樱桃肉的做法图解8

步骤8

迅速翻炒至沸腾冒泡泡
樱桃肉的做法图解9

步骤9

倒入鸡块和青豆翻炒一分钟即可，鸡块可青豆此时已经是熟的了，只是裹酱汁，不需要翻炒太久
樱桃肉的做法图解10

步骤10

盛盘上桌，一整块里脊肉竟然不够吃，下次还要多炒点儿
樱桃肉的做法图解11

步骤11

今天午餐长这样儿，荔枝肉已经被儿子吃掉一部分了，拍个照片的时候孩子就已经按耐不住了……

樱桃肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-01 · 北京

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载
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