云南红三剁

云南红三剁

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享味欧洲猪肉
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云南菜最大的特点是重色和味，对形不是很讲究。当地的名菜，您要是光看菜品着实不起眼，相比鲁菜、粤菜的精致，甚至显得有些乡土。云南菜还有一个特点就是酸辣，红三剁就是个典型。顾名思义，这道菜就是将猪肉、西红柿、辣椒三种红色食材剁碎了后，烹饪而成。红三剁的食材和烹饪手法都不复杂，十分家常，但吃起来却非常美味，酸酸的、辣辣的，要论下饭，不输老干妈。陕西人离不开油泼辣子，云南人舍不下红三剁，下饭全靠它。 在西班牙中部，距首都马德里不远处，有一座宛如仙境的古城托莱多，这里是塞万提斯笔下的“永恒之城”，曾经是西班牙的首都。当地有一道名菜Carcamusas，神似红三剁，也是将猪肉和西红柿、辣椒一起烹饪而成。不同的是猪肉切成了块，另外会加入塞拉诺火腿等食材，烹饪极其简单，却散发着十分迷人的风味。

云南红三剁的用料

西班牙猪梅花肉 250g 红牛角椒 1根
青牛角椒 1根 西红柿 750g
大蒜 1头 生抽 1汤勺
蚝油 1汤勺 料酒 2汤勺
白芝麻 10g 盐 适量

云南红三剁的做法

云南红三剁的做法图解1

步骤1

将红牛角椒剁碎备用
云南红三剁的做法图解2

步骤2

将青牛角椒剁碎备用
云南红三剁的做法图解3

步骤3

西红柿剁成泥备用
云南红三剁的做法图解4

步骤4

大蒜拍成蒜蓉
云南红三剁的做法图解5

步骤5

欧洲猪梅花肉剁成馅
云南红三剁的做法图解6

步骤6

锅中少许油将蒜蓉炒香，放入肉馅
云南红三剁的做法图解7

步骤7

加入生抽、料酒各一汤勺，炒熟后备用
云南红三剁的做法图解8

步骤8

将番茄酱炒至软烂，倒入剁好的辣椒
云南红三剁的做法图解9

步骤9

再加入少量的生抽和料酒
云南红三剁的做法图解10

步骤10

撒上白芝麻
云南红三剁的做法图解11

步骤11

云南人人都爱的下发神器就做好了

云南红三剁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-01 · 北京

©本菜谱的做法由 享味欧洲猪肉 编写，未经授权不得转载
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