巧克力奶酪酥皮月饼

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蔡蔡的烘焙小日子
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开学啦啦啦啦！趁着开学季给小朋友做上巧克力月饼，相信每个小朋友都特别喜欢吃巧克力呀，太酥啦，特别香，新学期啦，愿小朋友们好好学习，天天向上！ 配方可做24个50克月饼。
参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#

巧克力奶酪酥皮月饼的用料

馅料： 奶油奶酪 250克
细砂糖 60克 全蛋液 130克
牛奶 250克 低筋面粉 55克
可可粉 15克 黄油 40克
耐高温巧克力豆 35克 橙皮丁 45克
饼皮： 软化好的黄油 135克
细砂糖 35克 全蛋液 20克
淡奶油 40克 低筋面粉 250克
可可粉 15克

巧克力奶酪酥皮月饼的做法

#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼的做法图解1

步骤1

奶油奶酪提前室温软化
#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼的做法图解2

步骤2

加入细砂糖和可可粉
#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼的做法图解3

步骤3

用刮刀大概压拌均匀
#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼的做法图解4

步骤4

分次加入全蛋液，打蛋器开最低速拌匀即可，不用过度打发
#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼的做法图解5

步骤5

再加入牛奶，开低速拌匀即可
#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼的做法图解6

步骤6

加入低筋面粉
#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼的做法图解7

步骤7

打蛋器开最低速拌匀即可，不用过度打发
#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼的做法图解8

步骤8

上面的做好之后过筛到不粘锅中，加入黄油，开中小火翻炒，一边炒一边搅拌
#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼的做法图解9

步骤9

炒到浓稠可以抱团之后就关火，加入耐高温巧克力豆和橙皮丁，全部拌均匀
#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼的做法图解10

步骤10

做好的馅料放凉之后分成24份
#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼的做法图解11

步骤11

黄油提前室温软化好，就像做曲奇饼干一样轻轻可以戳洞的状态，不是液化成水哈！加入细砂糖，用这种很细的砂糖或者是糖粉，不要用很粗的糖
#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼的做法图解12

步骤12

再分次加入蛋液，每加入一次蛋液打蛋器开最低速拌匀即可
#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼的做法图解13

步骤13

再加入淡奶油，打蛋器开最低速全部拌均匀即可
#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼的做法图解14

步骤14

加入低筋面粉和可可粉
#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼的做法图解15

步骤15

用刮刀全部压拌均匀
#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼的做法图解16

步骤16

做好的饼皮分成24个
#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼的做法图解17

步骤17

取一块饼皮放在左手手掌，用右手按扁。把做好的巧克力奶酪馅放在饼皮中间。
#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼的做法图解18

步骤18

把左手上的饼皮反过来轻轻倒扣在右手上，再放在左手上
#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼的做法图解19

步骤19

右手虎口轻轻往上推，注意不要破皮，全部推均匀收口。
#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼的做法图解20

步骤20

大概搓圆，做好的月饼皮放入玉米淀粉中，轻轻沾一点点粉，方便模具脱模。
#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼的做法图解21

步骤21

左手扶住模具底部，右手轻按两三下左右，然后缓缓抬起脱模，漂亮的月饼就按压完成了。
#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼的做法图解22

步骤22

放入充分预热好的烤箱，风炉模式同时烤两层145度15分钟，如果家用烤箱非风炉模式烤一层的可以用160度13分钟左右，时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼的做法图解23

步骤23

月饼出炉啦！转移至冷却架上放凉
#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼的做法图解24

步骤24

放凉之后的月饼表皮非常酥
#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼的做法图解25

步骤25

巧克力的味道非常浓郁，加了橙皮丁一点都不腻哦

巧克力奶酪酥皮月饼的烹饪技巧

该注意的地方视频里面都有说
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-02 · 广东省

©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写，未经授权不得转载

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