京酱肉丝

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京酱肉丝是一道传统的北京风味菜、家常菜，选用猪瘦肉，甜面酱、葱姜水等制作而成，吃起来咸甜适中、酱香浓郁、鲜美多汁，用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油把肉丝滑熟口感更美味，肉质更细嫩，制作方法分享，喜欢的小伙伴一起来制作品尝吧～
参与活动: #香聚中秋宴 与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#

京酱肉丝的用料

猪瘦肉 300克 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 50克
葱 3根 姜 1片
鸡蛋清 半个 老抽 2克
甜面酱 30克 淀粉 10克
盐 1克 白胡椒粉 1克
豆腐皮 1张

京酱肉丝的做法

#中秋香聚 美味更圆满#京酱肉丝的做法图解1

步骤1

准备所需食材用料。
#中秋香聚 美味更圆满#京酱肉丝的做法图解2

步骤2

肉切成粗丝后加入葱姜水、蛋清、白胡椒粉、盐、淀粉抓拌均匀。
#中秋香聚 美味更圆满#京酱肉丝的做法图解3

步骤3

加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油搅拌均匀冷藏腌制15分钟。这里加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油不仅可以去腥增香，待会制作的时候还可以防止肉丝粘连。
#中秋香聚 美味更圆满#京酱肉丝的做法图解4

步骤4

起锅倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油开中火。
#中秋香聚 美味更圆满#京酱肉丝的做法图解5

步骤5

油温六成热，放入腌制好的肉丝滑熟。期间用筷子搅拌防止肉丝粘在一起。
#中秋香聚 美味更圆满#京酱肉丝的做法图解6

步骤6

肉丝滑熟后盛出待用。
#中秋香聚 美味更圆满#京酱肉丝的做法图解7

步骤7

锅中留底油，放入葱花姜末炒香。
#中秋香聚 美味更圆满#京酱肉丝的做法图解8

步骤8

放入之前滑熟的肉丝翻炒均匀后加入甜面酱、老抽、清水翻炒均匀即可。
#中秋香聚 美味更圆满#京酱肉丝的做法图解9

步骤9

千叶豆腐皮切小块提前用开水焯烫一下。
#中秋香聚 美味更圆满#京酱肉丝的做法图解10

步骤10

用千叶豆腐皮儿卷一段葱从中间斜切开。
#中秋香聚 美味更圆满#京酱肉丝的做法图解11

步骤11

也可以直接将豆腐皮儿对折卷起。
#中秋香聚 美味更圆满#京酱肉丝的做法图解12

步骤12

把豆腐皮儿摆入盘中，中间切点儿葱丝。
#中秋香聚 美味更圆满#京酱肉丝的做法图解13

步骤13

炒好的肉丝盛入盘中，撒适量熟白芝麻做点缀即可。
#中秋香聚 美味更圆满#京酱肉丝的做法图解14

步骤14

成品图
#中秋香聚 美味更圆满#京酱肉丝的做法图解15

步骤15

成品图

京酱肉丝的烹饪技巧

盐的用量根据自己口味添加。 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，选用优质非转基因菜籽，传统工艺压榨，菜籽油香味浓郁，特别适合中式烹饪哦～ 肉丝滑熟的时候注意时间不要太长，肉丝熟了即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-10 · 山东省

©本菜谱的做法由 糖小田yuan 编写，未经授权不得转载
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