龙井茶莲蓉月饼

龙井茶莲蓉月饼

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安心小竺
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今年中秋全网比较火的龙井茶馅料月饼必须安排一下，特别添加了蔓越莓，酸甜可口，还有龙井茶的清香，味道真的是绝了
参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

龙井茶莲蓉月饼的用料

中筋粉 210克 转换糖浆 150克
花生油 50克 枧水（碱水） 4克
龙井茶莲蓉馅 500克 蔓越莓 80克
蛋黄水（刷表面） 1个

龙井茶莲蓉月饼的做法

#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

采用古法花生油，做出来的月饼特别香
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

转换糖浆与碱水混合
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶莲蓉月饼的做法图解3

步骤3

加入花生油充分拌匀至完全融合
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶莲蓉月饼的做法图解4

步骤4

加入中筋粉（普通面粉）
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶莲蓉月饼的做法图解5

步骤5

揉匀后装入保鲜袋，入冰箱冷藏1-2小时
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶莲蓉月饼的做法图解6

步骤6

用现成的龙井茶清香莲蓉馅，加入蔓越莓后揉均匀，再35克一个揉圆备用
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶莲蓉月饼的做法图解7

步骤7

冷藏后的月饼皮适当回温后15克一个搓圆备用
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶莲蓉月饼的做法图解8

步骤8

饼皮压扁后放馅料
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶莲蓉月饼的做法图解9

步骤9

慢慢推送到完全包住
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶莲蓉月饼的做法图解10

步骤10

包住后收口朝下
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶莲蓉月饼的做法图解11

步骤11

表面裹一圈玉米淀粉可防止粘住模具
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶莲蓉月饼的做法图解12

步骤12

入模具成型
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶莲蓉月饼的做法图解13

步骤13

按步骤依次完成
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶莲蓉月饼的做法图解14

步骤14

入烤箱180度，中层烤5分钟定型
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶莲蓉月饼的做法图解15

步骤15

取出烤箱待晾凉后表面刷一层蛋液（蛋液：一个蛋黄+半个蛋清）
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶莲蓉月饼的做法图解16

步骤16

继续入烤箱，上下火170度中层烤15分钟（具体以月饼上色效果为主）
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶莲蓉月饼的做法图解17

步骤17

烘烤完成
#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶莲蓉月饼的做法图解18

步骤18

自制的月饼30度以内温度可保存3-5天，一般1-2可回油，图片是两天后月饼已回油，表面颜色呈金黄色

龙井茶莲蓉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-22 · 浙江省

©本菜谱的做法由 安心小竺 编写，未经授权不得转载
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