超柔软牛奶卷卷面包

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不用中种，不用老面，不用烫种波兰种，也同样可以做出柔软的奶香奶香牛奶卷卷

超柔软牛奶卷卷面包的用料

高筋面粉 430克 奶粉 20克
冰牛奶 230克 蛋液 50克
细砂糖 70克 耐高糖干酵母 4.5克
盐 4克 黄油 60克

超柔软牛奶卷卷面包的做法

超柔软牛奶卷卷面包的做法图解1

步骤1

牛奶+鸡蛋液+细砂糖，混合放冷冻出冰渣。面粉+奶粉混合拌匀后放冷藏30分钟。将面粉奶粉倒入厨师桶，再倒入冰冻过的牛奶蛋液细砂糖，再放入干酵母，揉出厚膜，再加入软化的黄油和盐，揉出手套膜
超柔软牛奶卷卷面包的做法图解2

步骤2

放发酵盒，温度26度左右发酵至两倍大，大约50分钟左右
超柔软牛奶卷卷面包的做法图解3

步骤3

发酵好的面团取出
超柔软牛奶卷卷面包的做法图解4

步骤4

分成16份，揉圆
超柔软牛奶卷卷面包的做法图解5

步骤5

搓成水滴状，盖上保鲜膜，放冷藏松弛30分钟
超柔软牛奶卷卷面包的做法图解6

步骤6

擀成长舌状
超柔软牛奶卷卷面包的做法图解7

步骤7

卷起来放入28×28烤盘，放温度35度湿度85%发酵至两倍大。烤箱预热风炉160度
超柔软牛奶卷卷面包的做法图解8

步骤8

发酵好的面包坯
超柔软牛奶卷卷面包的做法图解9

步骤9

表面喷水撒白芝麻放入烤箱，风炉160度烤25分钟左右
超柔软牛奶卷卷面包的做法图解10

步骤10

出炉后表面刷融化的黄油
超柔软牛奶卷卷面包的做法图解11

步骤11

放烤网上晾凉
超柔软牛奶卷卷面包的做法图解12

步骤12

不等凉我就要吃了哈哈哈
超柔软牛奶卷卷面包的做法图解13

步骤13

好松软，手拿下去都按扁了
超柔软牛奶卷卷面包的做法图解14

步骤14

想吃有没有，赶紧做起来！

超柔软牛奶卷卷面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-23

©本菜谱的做法由 男姐家 编写，未经授权不得转载
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