超柔软汉堡胚，三天不硬

超柔软汉堡胚，三天不硬

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宋欣睿
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汉堡胚的用料

高粉 400克 低粉 100克
水 270克 酵母 5克
鸡蛋 1个 糖 60克
盐 5克 黄油 50克
奶粉 20克 烫种：
高筋面粉 40克 开水 40克

汉堡胚的做法

超柔软汉堡胚，三天不硬的做法图解1

步骤1

烫种：面粉加开水（95度以上）搅拌成团放凉后使用
超柔软汉堡胚，三天不硬的做法图解2

步骤2

除黄油以外的食材加厨师机，水我提前冷冻出冰块了
超柔软汉堡胚，三天不硬的做法图解3

步骤3

厨师机先开低速搅拌成团，再转高速
超柔软汉堡胚，三天不硬的做法图解4

步骤4

揉至可以拉出薄膜，约8分钟
超柔软汉堡胚，三天不硬的做法图解5

步骤5

加入软化的黄油继续揉面，厨师机先用低速把黄油揉至吸收，再转高速
超柔软汉堡胚，三天不硬的做法图解6

步骤6

可以拉出有韧性并且很薄的膜，约8分钟
超柔软汉堡胚，三天不硬的做法图解7

步骤7

发酵2倍大
超柔软汉堡胚，三天不硬的做法图解8

步骤8

分割70克左右一个，可以做出15个
超柔软汉堡胚，三天不硬的做法图解9

步骤9

排气搓圆，全部做好密封醒面20分钟
超柔软汉堡胚，三天不硬的做法图解10

步骤10

再次排气搓圆
超柔软汉堡胚，三天不硬的做法图解11

步骤11

摆入烤盘二次发酵
超柔软汉堡胚，三天不硬的做法图解12

步骤12

发酵好后，表面刷全蛋液撒一层芝麻
超柔软汉堡胚，三天不硬的做法图解13

步骤13

放入烤箱底层烤，时间参考视频，不同烤箱温度和时间根据自己烤箱的情况调整
超柔软汉堡胚，三天不硬的做法图解14

步骤14

凉至不烫手后就可以密封起来，冷冻保存，吃的时候解冻后用烤箱160度复热5分钟，就可以做各种口味的汉堡了.

汉堡胚的烹饪技巧

1:这个面团水份较大，不适合手揉 2:二次发酵不宜过度 3:表面不能烤的太干，否则就不柔软了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-24

©本菜谱的做法由 宋欣睿 编写，未经授权不得转载

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