客家盐酒鸡

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飘逸的小明猪
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想念老家的盐酒鸡了，但是这里买不到河田鸡，那就用清远鸡泡黄栀子来上色代替吧。。黄栀子是天然的染色剂，不会影响食材的味道，是盐焗类菜的主要染色材料。没有黄栀子可以不加，只是颜色不同而已。。 没有米酒的可以用超市买的黄酒是一样的。。
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客家盐酒鸡的用料

鸡半只 600克左右 客家米酒 适量
生姜 1块 盐 适量
黄栀子 5个

客家盐酒鸡的做法

客家盐酒鸡的做法图解1

步骤1

黄栀子洗净用开水泡开晾凉，清远鸡清洗干净，放入黄栀子水中泡一会儿着色
客家盐酒鸡的做法图解2

步骤2

冷水上锅蒸20分钟（干蒸哦，盘里不用加水）
客家盐酒鸡的做法图解3

步骤3

用筷子在肉厚得地方戳一下，拔出不会流血水了说明可以了
客家盐酒鸡的做法图解4

步骤4

倒出蒸出的鸡汤，趁热给鸡两面抹上适量盐，晾凉切块
客家盐酒鸡的做法图解5

步骤5

深盘底部铺上姜片，砍好的鸡码上去摆好
客家盐酒鸡的做法图解6

步骤6

鸡汤，米酒倒进去
客家盐酒鸡的做法图解7

步骤7

表面铺上点姜丝，水开上锅蒸3-5分钟即可
客家盐酒鸡的做法图解8

步骤8

浓浓的酒香味
客家盐酒鸡的做法图解9

步骤9

开吃啦

客家盐酒鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-24 · 广东省

©本菜谱的做法由 飘逸的小明猪 编写，未经授权不得转载
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