苏氏鲜肉月饼

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中秋节家家都吃月饼，甜馅的总吃会太腻，做个苏氏的鲜肉月饼，水油皮加了金龙鱼菜籽油，油酥用猪油，活馅也用了菜籽油，成品外皮酥酥的，内馅鲜嫩多汁，很好吃。
参与活动: #香聚中秋宴 与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#

苏氏鲜肉月饼的用料

中筋面粉（水油皮） 110克 猪油，菜籽油（水油皮） 各15克
热水（水油皮） 55克 盐（水油皮） 2克
低筋面粉（酥皮） 60克 猪油（酥皮） 30克
猪肉泥（馅料） 250克 特级酱油（馅料） 1勺
料酒（馅料） 1大勺 蚝油 1大勺
白胡椒粉（馅料） 1小勺 白糖（馅料） 1勺
香油（馅料） 1小勺 盐（馅料） 5克
姜粉（馅料） 1小勺 菜籽油（馅料） 1勺
水淀粉 2大勺

苏氏鲜肉月饼的做法

#中秋香聚 美味更圆满#苏氏鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

猪肉馅里加入蚝油，酱油，料酒，盐，糖，胡椒粉调味，加2勺水淀粉，再加入1勺菜籽油，搅拌均匀。
#中秋香聚 美味更圆满#苏氏鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

面包机内桶里加入热水（80度以上），盐，菜籽油，中筋粉，打开面包机揉面20分钟。
#中秋香聚 美味更圆满#苏氏鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

猪油和低筋粉混合，搓成团。
#中秋香聚 美味更圆满#苏氏鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

水油皮揉成光滑的面团，可以拉出薄膜为好。
#中秋香聚 美味更圆满#苏氏鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

把水油皮按扁，包入油酥。
#中秋香聚 美味更圆满#苏氏鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

像包包子一样包严实，按扁，不能露馅。
#中秋香聚 美味更圆满#苏氏鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

擀成长方形的面皮，从上到下卷起来。
#中秋香聚 美味更圆满#苏氏鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

揪成小剂子，30克一个，我是做了配方的2倍，分了18个。
#中秋香聚 美味更圆满#苏氏鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

按扁面皮，包入20克的肉馅，肉馅提前分成20克一个，冰箱里冷冻一会好包。
#中秋香聚 美味更圆满#苏氏鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

包好按扁一下，烤箱提前预热10分钟，风炉模式185度烤20分钟。
#中秋香聚 美味更圆满#苏氏鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

外皮稍微变色鼓起出炉。
#中秋香聚 美味更圆满#苏氏鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

外皮酥酥的，内馅鲜嫩，味道超赞！

苏氏鲜肉月饼的烹饪技巧

1.油酥用猪油更酥，水油皮加一半菜籽油不油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-28 · 河北

©本菜谱的做法由 捷宝妈妈 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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