家常鳜鱼炖豆腐

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水之眸
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夏天太热了不知道吃什么，来我家的厨房找找灵感吧，简简单单的红烧鳜鱼，我家的做法。 再次提醒：煎鱼一定不要用不粘锅，虽然不粘，但是做好的鱼不香。用铁锅煎鱼才是王道，只要遵循热锅冷油下鱼，不煎黄不翻面的原则，是不会粘锅的。
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家常鳜鱼炖豆腐的用料

鳜鱼 一条 豆腐 一块（约300g）
食用油 40g 生抽酱油 20g
青椒 一只 花椒粒 少许
生姜 适量 大蒜头 适量
大葱 少许 盐 2g
冰糖 8g 干辣椒 少许
太太乐鲜贝露调味汁 10g

家常鳜鱼炖豆腐的做法

#万物皆可搭#家常鳜鱼炖豆腐的做法图解1

步骤1

鳜鱼一条，去鳞去鳃去内脏后清洗干净，再用厨房纸擦干。
#万物皆可搭#家常鳜鱼炖豆腐的做法图解2

步骤2

热锅冷油，将鱼放进去煎，煎好前绝对不要翻动鱼。
#万物皆可搭#家常鳜鱼炖豆腐的做法图解3

步骤3

中火煎6分钟左右，鱼下面煎得金黄，翻面。
#万物皆可搭#家常鳜鱼炖豆腐的做法图解4

步骤4

第二面煎5分钟差不多就煎好了，这时放入十来颗花椒和一块切块的豆腐，继续煎一下。
#万物皆可搭#家常鳜鱼炖豆腐的做法图解5

步骤5

等半分钟左右，花椒粒的香味煎出来了，立刻往锅里加入600g 开水、15g 切碎了的大蒜头、 15g 姜、 8g冰糖。
#万物皆可搭#家常鳜鱼炖豆腐的做法图解6

步骤6

水大开后放入20g生抽酱油、2g 盐和少许干辣椒，继续中火炖煮。
#万物皆可搭#家常鳜鱼炖豆腐的做法图解7

步骤7

汤炖煮十几分钟后，切一只青椒和少许大葱进去继续煮两三分钟。
#万物皆可搭#家常鳜鱼炖豆腐的做法图解8

步骤8

倒入10g太太乐鲜贝露调味汁进去，继续炖煮一分钟后就可以起锅啦！

家常鳜鱼炖豆腐的烹饪技巧

全程不盖锅盖！ 鳜鱼挑选一斤左右的即可。 无论吃不吃辣椒的，青椒都可以放进去，用芜湖薄皮青椒完全不辣，但是增加了一种较清新的椒香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-30

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
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