咸海鸭蛋黄酥！（烫面版）

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就爱偷懒的白条鱼
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喜欢吃蛋黄酥，很好吃的蛋黄酥，在外面一颗要十几块。觉得好贵，只好自己动手做了。虽然做的外表不好看，但是口感真的是一颗十几块钱蛋黄酥的口感！皮真的酥到掉渣！

咸海鸭蛋黄酥的用料

中筋面粉-水油皮 130g 细砂糖-水油皮 10g
猪油-水油皮 45g 沸水-水油皮 50g
低筋面粉-油酥 80g 猪油-油酥 40g
豆沙馅-馅料 300g 咸蛋黄-馅料 10个
蛋黄-表面装饰 1个 黑芝麻-表面装饰 适量
糖一水油皮 10克

咸海鸭蛋黄酥的做法

咸海鸭蛋黄酥！（烫面版）的做法图解1

步骤1

咸海鸭蛋喷散酒烤箱烤160，13分钟。观察烤箱不要烤过熟。
咸海鸭蛋黄酥！（烫面版）的做法图解2

步骤2

忘记拍水油皮，将水油皮的粉用滚烫的热水拌匀，待温度凉的时候再放上水油皮所有的材料。拌成面团。包好放冰箱备用。在特油酥，，搅拌成团放冰箱备用，（30分钟松驰）
咸海鸭蛋黄酥！（烫面版）的做法图解3

步骤3

将油皮跟油酥分成十个小剂子，这个图片是用两份的量。全程要盖上保鲜膜，防水分散流失
咸海鸭蛋黄酥！（烫面版）的做法图解4

步骤4

将油皮包上油酥。
咸海鸭蛋黄酥！（烫面版）的做法图解5

步骤5

滚成圆形
咸海鸭蛋黄酥！（烫面版）的做法图解6

步骤6

擀面杖上下擀成薄片
咸海鸭蛋黄酥！（烫面版）的做法图解7

步骤7

卷起来
咸海鸭蛋黄酥！（烫面版）的做法图解8

步骤8

重复上述的动作
咸海鸭蛋黄酥！（烫面版）的做法图解9

步骤9

在往内折团成一个饼皮，将红豆沙跟蛋黄包在里面。豆沙买现成的太稀了，所以包的不是那么好看，如果太稀可以用锅子再把它稍微炒干收水，我懒，所以没用。
咸海鸭蛋黄酥！（烫面版）的做法图解10

步骤10

好了，刷上蛋黄液，撒点黑芝麻烤箱，150度二十分钟。在升高温度170度二十分钟。烤的时候注意烤箱的温度，蛋黄酥上色之后盖上锡箔纸
咸海鸭蛋黄酥！（烫面版）的做法图解11

步骤11

这是我第一次做蛋黄酥，外表虽然不好看，但是口感却是十几块一颗的口感，真的很好吃！

咸海鸭蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-02 · 四川省

©本菜谱的做法由 就爱偷懒的白条鱼 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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