小酥肉（宜丰松肉）

小酥肉（宜丰松肉）

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此菜肉质酥软、味美、外型酷似松果而名“松肉”。夜市称为小酥肉 　　宜丰美食——现在笑称宜丰肯德基 　　

小酥肉的用料

前夹肉或者五花肉 500克 小酥肉粉 或者木薯粉 一包300克
盐 6克 料酒 2勺
鸡蛋 3-6个

小酥肉的做法

小酥肉（宜丰松肉）的做法图解1

步骤1

将肉切成9～12公分宽的长条，用食盐腌15分钟左右。再与鸡蛋、木薯粉拌均。可以用生粉 红薯粉 酥肉粉 ，不需要加水，用鸡蛋代替水，鸡蛋用得多更加酥脆。
小酥肉（宜丰松肉）的做法图解2

步骤2

将拌匀的肉依次放入七成热的油锅中，中火炸成金黄色起锅，中途要搅动肉块将肉一块块分开，避免沾黏。
小酥肉（宜丰松肉）的做法图解3

步骤3

可以直接食用（味美酥脆上火）。也可以将松肉切小块放入碗中按紧实，不留空隙，酌加调料（生抽 鸡精）再上蒸笼，旺火蒸30分钟后反扣入盘中，撒上姜葱即成。

小酥肉的烹饪技巧

也可以加少许味极鲜腌制，油炸后颜色会偏黑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-07 · 江西省

©本菜谱的做法由 ……jniy 编写，未经授权不得转载
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