白汁鸡皇饭（复刻港式茶餐厅）

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云朵味蕾
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早几年楼下有家味道很不错的茶餐厅，现在搬家了超级回味那里的白汁鸡皇饭，今天心血来潮就凭着记忆中的味道试试这款饭，没想到意外的好吃，我和老公都光盘了 我这里是做了两个人的量，刚好合适二人世界。

复刻港式茶餐厅的用料

鸡腿 4只 黄油（白汁） 25克
黄油（鸡肉） 25克 面粉 25克
动物奶油 50毫升 盐 2克
玉米粒 10克 豌豆 10克
白洋葱 15克 玉米粉（鸡肉） 5克
口蘑 3个 黄色彩椒 5克
红色彩椒 5克

复刻港式茶餐厅的做法

白汁鸡皇饭（复刻港式茶餐厅）的做法图解1

步骤1

首先把鸡腿脱骨，把骨直接放清水熬成鸡汤，我熬了大概30分钟。
白汁鸡皇饭（复刻港式茶餐厅）的做法图解2

步骤2

鸡肉切成合适的大小，放入盐和玉米淀粉腌制一下，我只腌制了20分钟左右，尽量提前点腌制会更入味。
白汁鸡皇饭（复刻港式茶餐厅）的做法图解3

步骤3

大致的材料就这些，面粉和黄油忘记拍了。
白汁鸡皇饭（复刻港式茶餐厅）的做法图解4

步骤4

把25克黄油放入锅里，加入白洋葱和黄红彩椒翻炒一会，放入口蘑和鸡肉翻炒
白汁鸡皇饭（复刻港式茶餐厅）的做法图解5

步骤5

炒大概5分钟，鸡肉基本都泛白就可以先关火，准备白汁了。
白汁鸡皇饭（复刻港式茶餐厅）的做法图解6

步骤6

小火放入黄油
白汁鸡皇饭（复刻港式茶餐厅）的做法图解7

步骤7

直至黄油溶化后加入面粉
白汁鸡皇饭（复刻港式茶餐厅）的做法图解8

步骤8

搅拌均匀全程小火
白汁鸡皇饭（复刻港式茶餐厅）的做法图解9

步骤9

加入刚才煮的鸡汤，继续搅拌均匀
白汁鸡皇饭（复刻港式茶餐厅）的做法图解10

步骤10

接着加入淡奶油
白汁鸡皇饭（复刻港式茶餐厅）的做法图解11

步骤11

回到鸡肉这边，把预先煮过水的玉米和豌豆倒入锅里
白汁鸡皇饭（复刻港式茶餐厅）的做法图解12

步骤12

刚才的白汁也倒进去
白汁鸡皇饭（复刻港式茶餐厅）的做法图解13

步骤13

开始翻炒收汁
白汁鸡皇饭（复刻港式茶餐厅）的做法图解14

步骤14

翻炒过程需要看着，直至想要的浓度就可以了
白汁鸡皇饭（复刻港式茶餐厅）的做法图解15

步骤15

我最终是煮成这个状态
白汁鸡皇饭（复刻港式茶餐厅）的做法图解16

步骤16

上碟了，有点随意

复刻港式茶餐厅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-10 · 广东省

©本菜谱的做法由 云朵味蕾 编写，未经授权不得转载
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