白桃奶冻冰山熔岩

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Angiecharm
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家宴小甜点。份量：每份约60克，用90ml小杯子装，可以做7-8份。

白桃奶冻冰山熔岩的用料

白桃糖浆 10g 牛奶 200g
吉利丁粉 5g 70%巧克力 80g
淡奶油 150g 蛋黄 1个
消化饼 1片 迷你奥利奥 适量

白桃奶冻冰山熔岩的做法

白桃奶冻冰山熔岩的做法图解1

步骤1

5g吉利丁粉和25g常温饮用水浸泡。
白桃奶冻冰山熔岩的做法图解2

步骤2

牛奶和白桃糖浆混合，小火加热至50度左右。倒入吸满水份的吉利丁，搅拌至完全融化。
白桃奶冻冰山熔岩的做法图解3

步骤3

倒入小杯子里。放冰箱冷藏1小时以上。
白桃奶冻冰山熔岩的做法图解4

步骤4

消化饼用保鲜袋封装好。擀面杖压碎。
白桃奶冻冰山熔岩的做法图解5

步骤5

薄薄铺一层饼干碎在凝固后的奶冻上。继续冷藏备用。
白桃奶冻冰山熔岩的做法图解6

步骤6

制作巧克力部分：蛋黄和朗姆酒一起用蛋抽打散。
白桃奶冻冰山熔岩的做法图解7

步骤7

淡奶油小火加热至冒泡泡，马上一边冲入蛋黄里一边快速搅拌，目的是把蛋黄烫熟又不会起蛋花。
白桃奶冻冰山熔岩的做法图解8

步骤8

趁热把切碎的巧克力倒进去，搅拌至融合。
白桃奶冻冰山熔岩的做法图解9

步骤9

如果室温过低，可以坐温水盆里融合。
白桃奶冻冰山熔岩的做法图解10

步骤10

缓慢倒入之前冷藏凝固好的白桃奶冻上。冷藏2小时左右。
白桃奶冻冰山熔岩的做法图解11

步骤11

装饰水果及小饼干。
白桃奶冻冰山熔岩的做法图解12

步骤12

成品。

白桃奶冻冰山熔岩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-18 · 广东省

©本菜谱的做法由 Angiecharm 编写，未经授权不得转载
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