外婆的陈皮牛肉

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陈皮牛肉，原是一道川味凉菜，也是外婆的家乡菜，当年她和来川避难的外公喜结连理，抗战胜利后，她随外公定居江南，这道川味陈皮牛肉逐渐演变成了我家独有的江南风味的陈皮牛肉

陈皮牛肉的用料

牛肉 1000克 陈皮 2瓣
香叶 3片 丁香 3颗
黄酒 20克 老抽 15克
生抽 25克 香醋 适量
蚝油 适量 食用油 30克
水 400毫升

陈皮牛肉的做法

外婆的陈皮牛肉的做法图解1

步骤1

葱、姜、陈皮、牛肉洗净、切整好备用
外婆的陈皮牛肉的做法图解2

步骤2

清水中放入一瓣陈皮、一片香叶、牛肉静置两小时，泡出血水洗净备用
外婆的陈皮牛肉的做法图解3

步骤3

锅中放油，放入牛肉炒至干焦、微黄
外婆的陈皮牛肉的做法图解4

步骤4

牛肉炒出水分、微黄，倒入黄酒
外婆的陈皮牛肉的做法图解5

步骤5

放入葱、姜、陈皮、丁香、香叶略炒
外婆的陈皮牛肉的做法图解6

步骤6

然后放入冰糖、生抽、老抽、少许蚝油，加水，大火烧开，小火焖煮45分钟
外婆的陈皮牛肉的做法图解7

步骤7

最后中大火勤翻炒，收干汤汁。
外婆的陈皮牛肉的做法图解8

步骤8

开吃

陈皮牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-21 · 陕西省

©本菜谱的做法由 烟波浩淼2 编写，未经授权不得转载
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