家庭版熔岩芝士星星面包的做法

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米粒小丫头
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最近入手了一套星星模具、抓紧尝试了这款面包，一次成功，话不多说，上配方和教程啦！
参与活动: #秋起蟹肥，邂逅人间美味——味道好，怎一个“鲜”字了得#

熔岩芝士星星面包的用料

烫种： 高筋面粉 50克
沸水 60克 主面团
高筋面粉 480克 鲜酵母 15克
奶粉 20克 全蛋液 75克
盐 4克 牛奶 250毫升
黄油 50克 烫种 48克
糖 80克 馅儿料部分：
德式香肠 150克 玉米粒儿 150克
沙拉酱 40克 黑胡椒 1克
马苏里拉芝士碎 160克 芝士片 适量
面团装饰 芝士粉：白芝麻 1:1

熔岩芝士星星面包的做法

家庭版熔岩芝士星星面包的做法的做法图解1

步骤1

提前做好烫种取48克，晾凉和主面团材料（除盐和黄油外）一起揉成面团，为了更好的控制面温和促进出膜，可将面团放入冰箱冷藏水合20-30分钟，水合后的面团会形成粗膜，这时候加盐和黄油，继续揉搓、折叠、摔打N次，形成我满意的手套膜。
家庭版熔岩芝士星星面包的做法的做法图解2

步骤2

手套膜还是比较明显，对于没有厨师机的我也算是OK了。
家庭版熔岩芝士星星面包的做法的做法图解3

步骤3

这是密封发酵50分钟后，已经是原来的两倍大了。
家庭版熔岩芝士星星面包的做法的做法图解4

步骤4

将面团倒扣案板上，能看到明显的蜂窝状，一发效果还是不错滴。
家庭版熔岩芝士星星面包的做法的做法图解5

步骤5

将面团按压排气进行称量分割成80克一个的面团，共计可以做12个星星面包。密封发酵（温度35，湿度70%）至原来的1.5倍大小，烤箱发酵大概需要30-40分钟左右。
家庭版熔岩芝士星星面包的做法的做法图解6

步骤6

发酵面团期间可先调好馅儿料，德式香肠，熟玉米粒儿，马苏里拉奶酪和沙拉酱，黑胡椒拌匀即可。
家庭版熔岩芝士星星面包的做法的做法图解7

步骤7

将馅料儿平均分成12份，取一个醒发好的面剂，按压排气擀成圆形⭕️，加适量芝士片，取一份馅儿料，像包包子一样包紧。
家庭版熔岩芝士星星面包的做法的做法图解8

步骤8

包好的面包坯表面喷水，沾上白芝麻芝士粉，放入星星模具，一个星星面包生坯就完成啦。
家庭版熔岩芝士星星面包的做法的做法图解9

步骤9

按上面步骤依次将剩余面团和馅儿料包完放入模具中。
家庭版熔岩芝士星星面包的做法的做法图解10

步骤10

这是包好的成品。
家庭版熔岩芝士星星面包的做法的做法图解11

步骤11

取一把尖形剪刀✂️，在面包坯表面剪口，刚好露出馅儿料即可，这也是熔岩爆浆的关键步骤。
家庭版熔岩芝士星星面包的做法的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热10分钟，上火190下火200烘烤9-10分钟，表面上色均匀即可。
家庭版熔岩芝士星星面包的做法的做法图解13

步骤13

出炉的面包轻震排气，从模具取出在晾网上晾凉。
家庭版熔岩芝士星星面包的做法的做法图解14

步骤14

金黄的颜色是不是很诱人。
家庭版熔岩芝士星星面包的做法的做法图解15

步骤15

迫不及待尝上一口，外皮焦香，内里松软，趁着热乎乎的时候，一口下去，拉丝不断，就是一个字“香”。
家庭版熔岩芝士星星面包的做法的做法图解16

步骤16

凉至余温即可进行包装，给我家小妞妞学校加餐就搞定啦，一次吃不完可放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来回温，入烤箱烘烤180度3-4分钟即可，如同刚出炉的面包一样。

熔岩芝士星星面包的烹饪技巧

烘烤温度仅供参考，烤箱大小脾气各异，根据经验摸索适当调节即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-24 · 北京

©本菜谱的做法由 米粒小丫头 编写，未经授权不得转载
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