自制辣椒酱

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四念
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老妈在小院里种了一些辣椒，今年收获的辣椒，做起了辣椒酱，没想到好吃的不得了。
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自制辣椒酱的用料

小辣椒 1000克 玉米油 200克
蒜 1.5头 盐 2勺
白糖 1勺 香叶 3片
黄豆酱 250克 姜 50克
味精 少许

自制辣椒酱的做法

自制辣椒酱的做法图解1

步骤1

青红小辣椒一定要洗干净。PS：带着辣椒把洗干净，防止水分进入辣椒内部。
自制辣椒酱的做法图解2

步骤2

需要一头半的大蒜
自制辣椒酱的做法图解3

步骤3

辣椒控干净水分，把辣椒蒂切掉，再稍微切一下放到料理机里
自制辣椒酱的做法图解4

步骤4

打碎一些，一定不要把辣椒子扔掉，辣椒籽很好吃
自制辣椒酱的做法图解5

步骤5

蒜姜切成末备用
自制辣椒酱的做法图解6

步骤6

热锅放入八角、花椒、香叶
自制辣椒酱的做法图解7

步骤7

多倒一些油，煸出香味后把香叶、八角花椒捞出扔掉
自制辣椒酱的做法图解8

步骤8

加入切好的蒜姜末
自制辣椒酱的做法图解9

步骤9

一定要多一点油，等待蒜姜末差不多金色加入搅碎的辣椒
自制辣椒酱的做法图解10

步骤10

辣椒喜欢辣的多一些红辣椒，我们是青红椒1:1，还是挺辣的
自制辣椒酱的做法图解11

步骤11

小火翻炒，把辣椒炒熟
自制辣椒酱的做法图解12

步骤12

炒熟了差不多时加入黄豆酱，可以根据自己口味，我是叫入了半斤的黄豆酱，可多可少，多做几次就知道自己口味了
自制辣椒酱的做法图解13

步骤13

一定多炒一会，反复翻炒防止粘锅，把黄豆酱的豆气炒没，小火稍微炖一下，这就是为什么要多一些油的原因，油少了容易糊锅
自制辣椒酱的做法图解14

步骤14

最后撒上芝麻翻炒几下就可以关火了。等辣椒酱凉了可以装到盒里，拌面条拌米饭，蘸馒头吃都香的不要不要的。自己做又干净卫生，又好吃

自制辣椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-19 · 天津市

©本菜谱的做法由 四念 编写，未经授权不得转载
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