烫种全麦吐司

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烫种全麦吐司的用料

全麦粉 125克 开水 80克
高粉 150克 鸡蛋 1个
白砂糖 20克 常温水 120克
干酵母 3克 盐 3克
黄油 25克

烫种全麦吐司的做法

烫种全麦吐司的做法图解1

步骤1

提前一晚准备，全麦粉加开水烫一下，加上常温水搅拌好，密封放冰箱过夜水合一下，第二天厨师机加除了鸡蛋盐和黄油外的其他材料，搅打至粗膜，再加黄油和盐搅打至薄膜，28度醒发一个小时
烫种全麦吐司的做法图解2

步骤2

分割每团160左右，团圆醒约20分钟
烫种全麦吐司的做法图解3

步骤3

拿出一个擀成牛舌状
烫种全麦吐司的做法图解4

步骤4

卷起，醒发20分钟
烫种全麦吐司的做法图解5

步骤5

再次擀卷
烫种全麦吐司的做法图解6

步骤6

卷起，封口捏一捏
烫种全麦吐司的做法图解7

步骤7

封口朝下放到吐司盒里，38度醒发至约8分满
烫种全麦吐司的做法图解8

步骤8

表面刷一层蛋液，撒点黑芝麻，烤箱上火160下火190烤30分钟，中间上色盖锡纸
烫种全麦吐司的做法图解9

步骤9

出炉，还不错
烫种全麦吐司的做法图解10

步骤10

颜色有点重了哈哈
烫种全麦吐司的做法图解11

步骤11

软软的，淡淡的甜又微咸，挺好吃的，也可以做三明治啥的

烫种全麦吐司的烹饪技巧

和面时候看看面团干湿程度，手捏一下不粘手就可以，可以增减一下高筋粉用量，这样很容易出膜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-25 · 浙江省

©本菜谱的做法由 美食小迷糊 编写，未经授权不得转载
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