羊肉泡馍

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羊肉泡馍从小吃到大的那一口，尤其是冬天，吃一口热乎乎的。做起来也很简单，需要的食材不多，糖蒜和辣子酱是羊肉泡馍的绝配，辣子酱用郫县豆瓣就可以。 我没买到纯羊肉，就买了羊腿，炖完汤把肉剔下来，正常应该是羊大骨、羊肉一起炖。
参与活动: #鸡汁入家宴 感恩正当“食”#

羊肉泡馍的用料

羊腿 1个 八角 8g
小茴香 50g 桂皮 10g
丁香 2个 粉丝 1把
蒜苗 少许 木耳 少许
糖蒜 2个-3个 郫县豆瓣酱 1勺
香菜 1根 黄花 适量

羊肉泡馍的做法

羊肉泡馍的做法图解1

步骤1

炖羊汤：羊腿肉切块，放家里常用的香料：香叶、小茴香、八角、桂皮、生姜、料酒，大火烧开，小火炖1个小时。
羊肉泡馍的做法图解2

步骤2

和面：羊肉炖上就和面，水面比例1:0.6，面揉成团醒20分钟再揉一次，分成小剂子，擀成饼，两面烙出焦花即可。
羊肉泡馍的做法图解3

步骤3

备配菜：木耳、黄花用开水泡着备用，蒜苗、香菜切末备用
羊肉泡馍的做法图解4

步骤4

炖汤的肉提前捞出来晾晾切片。
羊肉泡馍的做法图解5

步骤5

掰馍：用手把馍掰成小丁，越小越入味
羊肉泡馍的做法图解6

步骤6

烩馍：要一碗一碗的烩，舀适量的汤，把馍、木耳、黄花一起煮，煮到馍和汤稍微有能力点粘稠，加入蒜苗末
羊肉泡馍的做法图解7

步骤7

出过后，撒上香菜、配上辣酱即可。

羊肉泡馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-25

©本菜谱的做法由 罗马菜谱 编写，未经授权不得转载
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