核桃布里奥斯面包的做法

步骤1
用硅胶刮刀将面包体部分的所有食材混匀,拌至无干粉状态时即可停手,此时将面团放在发酵盆中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜或28度室温发酵2.5小时。(冰箱冷藏的面团需取出回温半小时再开始揉面)(发酵至原面团的2倍大)
步骤2
发酵好的面团取出放置于揉面垫上,撒上少许干粉开始揉面,直至揉至出薄膜。能拉出薄膜过后加入配方中一半量的核桃碎揉匀。揉匀的面团平均分成2个大面团,将面团搓成橄榄形后在表面喷一层薄薄的水雾,再把余下的核桃碎粘在面团表面进行发酵(我是用烤箱进行的发酵,发酵时可在烤箱内放一碗开水促进发酵和增加湿度),此配方能做2个大的核桃布里奥斯面包。核桃布里奥斯面包的烹饪技巧
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创建时间:2023-12-03
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