核桃布里奥斯面包

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香甜的夹馅配上松软的面包体和脆脆的表皮真的有种让人说不出的美妙。

核桃布里奥斯面包的用料

＃面包体 高粉 250克
全麦粉 5克 纯牛奶 190克
细砂糖 30克 盐 3克
酵母 3.5克 玉米油 20克
核桃碎 80克 ＃杏仁脆壳
蛋白 100克 糖粉A 50克
杏仁粉 50克 可可粉 1克
糖粉B（筛在表面） 适量 ＃夹馅部分
淡奶油 150克 卡仕达酱 60克
＃表面装饰 糖霜 适量

核桃布里奥斯面包的做法

核桃布里奥斯面包的做法图解1

步骤1

用硅胶刮刀将面包体部分的所有食材混匀，拌至无干粉状态时即可停手，此时将面团放在发酵盆中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜或28度室温发酵2.5小时。（冰箱冷藏的面团需取出回温半小时再开始揉面）（发酵至原面团的2倍大）
核桃布里奥斯面包的做法图解2

步骤2

发酵好的面团取出放置于揉面垫上，撒上少许干粉开始揉面，直至揉至出薄膜。能拉出薄膜过后加入配方中一半量的核桃碎揉匀。揉匀的面团平均分成2个大面团，将面团搓成橄榄形后在表面喷一层薄薄的水雾，再把余下的核桃碎粘在面团表面进行发酵（我是用烤箱进行的发酵，发酵时可在烤箱内放一碗开水促进发酵和增加湿度），此配方能做2个大的核桃布里奥斯面包。
核桃布里奥斯面包的做法图解3

步骤3

发酵完成后挤上脆皮酱，筛上糖粉。烤箱提前用180度风炉模式预热5分钟，预热好后即可将面包放入烤箱用风炉模式180度烤制20-25分钟，途中要观察上色情况。（脆皮酱做法：将脆皮部分所有食材放入一个容器中，混合搅拌至细腻均匀状态即可）
核桃布里奥斯面包的做法图解4

步骤4

烤好的面包取出晾凉。在晾凉的面包表面筛上一层防潮糖霜，然后再用刀切开填入内馅。
核桃布里奥斯面包的做法图解5

步骤5

我这里加入了奶油和卡仕达酱，味道很不错。
核桃布里奥斯面包的做法图解6

步骤6

满满的夹馅
核桃布里奥斯面包的做法图解7

步骤7

贪心到夹馅都溢出来了
核桃布里奥斯面包的做法图解8

步骤8

脆脆的表皮，松软的面包，甜甜的夹馅，这滋味真的很棒
核桃布里奥斯面包的做法图解9

步骤9

香浓可口
核桃布里奥斯面包的做法图解10

步骤10

打包一些送给朋友也是很不错的
核桃布里奥斯面包的做法图解11

步骤11

1、卡仕达酱做法：将1个蛋黄和20克细砂糖混合均匀，搅拌至蓬松发白状态时加入7.5克低筋面粉搅匀，搅匀后再加入100毫升纯牛奶搅匀。搅匀的蛋奶液倒入不粘锅中，全程用硅胶刮刀小火搅拌至粘稠状态即可关火晾凉备用。 2、淡奶油加细砂糖打发至能裱花的凝固状态时即可装入裱花袋放冰箱冷藏备用。

核桃布里奥斯面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-03

©本菜谱的做法由 你最珍贵Gy 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 烤
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