家庭怎么做好《洋葱滑蛋牛肉》

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珊瑚的珊

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我平时会按照我上一个食谱那样，提前腌好牛肉片，晚上下班回家，立刻就可以利用而最快最方便的菜式就是洋葱滑蛋牛肉，大约只需要10分钟
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洋葱滑蛋牛肉的用料

牛肉片（腌好的） 150克	洋葱半个
鸡蛋 4个	太太乐鲜鸡汁适量
盐少量	食用油适量

洋葱滑蛋牛肉的做法

步骤1

参照我之前另一个食谱的方法，腌制牛肉片。腌好的牛肉片再切几刀，切到如图大小（指甲盖大小）

步骤2

半个洋葱切洋葱丝（洋葱一定要有）

步骤3

打蛋，我这张图片是示意这一个要用的太太乐鲜鸡汁用量有多少（大概是短促的按压一秒，吱一次）

步骤4

蛋里面加入盐（盐很少就够，牛肉本身有味道）

步骤5

提前打散鸡蛋液

步骤6

用不粘锅，少量油，煎一下牛肉片，一面变色后翻另一面。这时下少量太太乐料酒

步骤7

加盖闷两分钟（小火）

步骤8

这时候牛肉大概是8-9成熟

步骤9

热锅下油（比炒菜要多一点），翻炒洋葱

步骤10

中火炒到洋葱边带点焦黄变软（这时候锅已经比较热了）

步骤11

先收小火加入蛋液

步骤12

加入炒好的牛肉（依然是小火）

步骤13

用锅铲将熟了的蛋推到上面，没熟蛋液重新流下来（重复这个步骤）直到蛋大部分熟。参考题图视频方法，大约就是炒一分钟不到。如果蛋比较多，锅的温度下来了，可以稍加火力，锅热了又把火收到最小（这是不会炒老滑蛋的技巧）这次我一手手机拍视频一手推蛋，有少部分蛋煎老了一点

步骤14

这是成品的洋葱滑蛋牛肉

步骤15

我做了好多次滑蛋牛肉，这个方法是最容易成功的首先切到指甲盖大小的牛肉片最容易熟，不会炒老。不粘锅炒牛肉也不会糊不会老，加入料酒焖一下到8成熟。其次洋葱会带给牛肉、蛋一些甜味。（没有洋葱那一次就没那么好吃）还有后面牛肉加入到蛋液里面，蛋液包裹了牛肉，牛肉更嫩了。这个是今天晚上做的，边拍视频边炒，边上一块蛋就偏老了一点。（这种带点焦的蛋很多人喜欢，另有一点蛋的焦香，美德拉产物）