纸杯蛋糕
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周末天气晴朗,烤盘纸杯蛋糕下午约起儿子的小伙伴一起去公园里分享吧!记录一下制作过程,方便自己查看,纸杯尺寸是直径6高4.5的小型纸杯,我烤箱是60升的,这次烤一整盘纸杯蛋糕有25个,有些家用烤箱尺寸比较小,那么制作起来,方子就要减量哟!
纸杯蛋糕的做法
步骤5
另外准备一个无水无油干净的大碗来打发鸡蛋清,打发蛋清的时候,往碗里放几滴柠檬汁或者是白醋,来去除鸡蛋的腥味。准备打蛋白霜的时候,就要提前去预热烤箱了,等蛋糕糊做好的时候,烤箱也已经预热好了,就可以直接开烤了步骤8
蛋清打发到提起电动打蛋器的时候,有一个稳定的直角尖尖,蛋白霜的状态就可以了,切勿过度打发蛋白霜,蛋白霜打过度了,烤出来的蛋糕表面会严重开裂的,如果蛋白霜打过头了,蛋白霜就会变成渣渣的状态,蛋清就属于打发失败了,就不能继续做蛋糕了步骤11
把混合好的蛋糕糊倒入裱花袋里,然后快速挤入提前摆好的纸杯子里,没有裱花袋的,也可以直接把蛋糕糊倒入纸杯子里,轻轻震一下烤盘,震出蛋糕糊里面的小气泡后,直接送入烤箱中下层,用上下火120度烘烤55分钟即可出炉纸杯蛋糕的烹饪技巧
1.每个人的烤箱都不一样的,烘烤温度只做参考,根据自家烤箱温度来烘烤就可以了,我家烤箱平时温度会偏高一点,所以我就用120度来烘烤了50几分钟出炉就比较合适的
2.打发蛋清的时候,糖可以一次性全部加进蛋清里去打,也可以分两次或者三次进去打,全看个人习惯哈,只是白糖分三次加入进去蛋清里,蛋清会比较容易打发一些的
3.切记打蛋清的打蛋盆一定要是无水无油干净的盆,打蛋盆不干净的话,也会影响蛋清的打发的
4.分离蛋清和蛋黄的时候,蛋清盆里切勿混入蛋黄了,蛋清里有蛋黄的话,也会影响蛋清打发的
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创建时间:2023-12-09
©本菜谱的做法由 麻麻爱玮玮 编写,未经授权不得转载
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