盐齑豌豆冬笋汤

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盐齑，江浙一带很熟悉的一个菜！盐齑可以用好几种蔬菜来腌制，比如雪菜，雪里蕻，青菜等等，今天来分享一个用芥菜来做的盐齑！每年的4月份，芥菜大量上市，老妈就开始腌制芥菜盐齑了！芥菜摘洗干净，略微晒个一条，去一下水份，然后准备一个大缸，一层芥菜撒一点盐，大概有个半缸，然后放一点水，压上重物，一天后，捞出芥菜，里面的水不要了，再次重复第一天步骤，大概有个一星期，等芥菜数量变少好多，就静等芥菜变黄了，然后捞出，洗净，切碎，挤干，冷冻，然后寄南京！所以，对在外工作的启东人来说，芥菜盐齑，不止是美味，还有浓浓的母爱！腌制好的盐齑做法有好多，最金典的就是盐齑小耳（豌豆）汤！今天分享给大家！
参与活动: #最是家乡味 冬至大如年#

盐齑豌豆冬笋汤的用料

腌制好的芥菜盐齑 一碗 豌豆（小耳） 一碗
冬笋 一个 盐 3克
太太乐鲜鸡汁 8克 菜籽油 8克

盐齑豌豆冬笋汤的做法

#最是家乡味 冬至大如年#盐齑豌豆冬笋汤的做法图解1

步骤1

先来个成品图
#最是家乡味 冬至大如年#盐齑豌豆冬笋汤的做法图解2

步骤2

食材准备
#最是家乡味 冬至大如年#盐齑豌豆冬笋汤的做法图解3

步骤3

这个我老家叫芥菜，网络图片
#最是家乡味 冬至大如年#盐齑豌豆冬笋汤的做法图解4

步骤4

这个也是网络图片，盐齑，因为老妈都给我切碎了寄来，所以从网上找了图片
#最是家乡味 冬至大如年#盐齑豌豆冬笋汤的做法图解5

步骤5

盐齑是老妈都切碎好的，解冻挤干，冬笋切丝
#最是家乡味 冬至大如年#盐齑豌豆冬笋汤的做法图解6

步骤6

热锅，放一勺菜籽油
#最是家乡味 冬至大如年#盐齑豌豆冬笋汤的做法图解7

步骤7

油热，放入挤干水分的盐齑，开始煸炒均匀
#最是家乡味 冬至大如年#盐齑豌豆冬笋汤的做法图解8

步骤8

放入冬笋丝，煸炒均匀
#最是家乡味 冬至大如年#盐齑豌豆冬笋汤的做法图解9

步骤9

放豌豆，快速煸炒
#最是家乡味 冬至大如年#盐齑豌豆冬笋汤的做法图解10

步骤10

放适量水，大火烧开
#最是家乡味 冬至大如年#盐齑豌豆冬笋汤的做法图解11

步骤11

水开后，放一点点盐，再用太太乐鲜鸡汁来提鲜
#最是家乡味 冬至大如年#盐齑豌豆冬笋汤的做法图解12

步骤12

大概有个一勺就差不多了
#最是家乡味 冬至大如年#盐齑豌豆冬笋汤的做法图解13

步骤13

尝尝味道，根据自己口味微调，出锅啦！
#最是家乡味 冬至大如年#盐齑豌豆冬笋汤的做法图解14

步骤14

除了鲜就是爱了！

盐齑豌豆冬笋汤的烹饪技巧

非常好吃的一个汤，鲜香味美！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-17

©本菜谱的做法由 爱家爱娃爱美食 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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