奶油号角

精品 独家
12.1万 浏览 4053 收藏
收藏
熊猫半糖
熊猫半糖 熊猫半糖
＋ 关注

谁家门口没有个甜品店？！你去看看～奶油号角在烘焙店里通常都是热门甜品，买几个就好几十，其实复刻它也不怎么难。了解我的朋友都知道我之前开酥用的是“叠黄油”的方法，这次我打算用姗妮的方法试试，那就是“面粉裹黄油”的方法～
参与活动: #原制原味，开启美味圣诞元旦！#

奶油号角的用料

冰水 53g 盐 2.5克
低筋面粉 126克 酵母 0.5克
糖粉 4克 安佳黄油 116克
稀奶油 150g 糖 20克

奶油号角的做法

奶油号角的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
奶油号角的做法图解2

步骤2

53g冰水中加入盐2.5g，搅拌融化；
奶油号角的做法图解3

步骤3

低筋面粉126g+酵母0.5g+糖粉4g，拌匀；
奶油号角的做法图解4

步骤4

加入没有软化的黄油116g，切拌在面粉中成骰子大小，沾满面粉，不能揉匀；
奶油号角的做法图解5

步骤5

倒入冰盐水，简单抓匀成团，包膜擀成18*16cm的面片，放冰箱冷冻半小时；
奶油号角的做法图解6

步骤6

取出表面撒面粉，先压后擀，整理成30*16cm的面片；
奶油号角的做法图解7

步骤7

中间喷点水，折三折，包保鲜膜冷冻10分钟；
奶油号角的做法图解8

步骤8

取出表面撒面粉，先压后擀，整理成45*16cm的面片；
奶油号角的做法图解9

步骤9

表面喷水后，对折，接缝位置在1/3处；
奶油号角的做法图解10

步骤10

喷水再对折，这样就完成了四折；
奶油号角的做法图解11

步骤11

四个角切开，释放点压力，再重复三次“四折”；
奶油号角的做法图解12

步骤12

最后一次撒粉擀成40*22cm的面片，平均分成10条；
奶油号角的做法图解13

步骤13

取一条缠绕在模具上，注意要压着边绕，全部做好；
奶油号角的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，180度23分钟；
奶油号角的做法图解15

步骤15

烤好放凉慢慢脱模；
奶油号角的做法图解16

步骤16

取稀奶油150g，加入糖20g；
奶油号角的做法图解17

步骤17

打发稀奶油至稳定可以抹面的状态，装入裱花袋；
奶油号角的做法图解18

步骤18

将奶油挤入牛角酥皮即可；

奶油号角的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、抓拌的方式开酥相对比包裹的要简单，切记不要揉匀； 2、模具可以用锡纸卷来制作； 3、最后刷蛋液蘸白砂糖效果更佳；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-21 · 天津市

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

奶油号角的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 奶油号角

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 奶油号角的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活