芝士火山包！有烤箱的都去做！

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苏小洛2022
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都去做的用料

【波兰种】 高筋面粉 50克
清水 50克 酵母 1克
【主面团】 高筋面粉 350克
低筋面粉 150克 清水 325克
液种 100克 鲜酵母 6g
盐 10克 后加水 60克
【馅料】 培根 适量
安佳马苏里拉芝士 适量

都去做的做法

芝士火山包！有烤箱的都去做！的做法图解1

步骤1

1⃣️面粉和水混合至无干粉，面团水解30分钟，加入液种、鲜酵母、盐打至8成筋加入后加水打至手套膜
芝士火山包！有烤箱的都去做！的做法图解2

步骤2

2⃣️室温发酵45分钟后翻面再次发酵45分钟
芝士火山包！有烤箱的都去做！的做法图解3

步骤3

3⃣️分割为100克一个，收成圆形，松弛30分钟 4⃣️松弛好的面团排气拍扁后，翻面包入培根、马苏里拉芝士，包月饼的手法将面团慢慢收口（不要粘合）接口朝下粘一些面粉（粉粘得越多裂纹效果越明显）
芝士火山包！有烤箱的都去做！的做法图解4

步骤4

收口朝下放在发酵布上26-28度发酵30分钟
芝士火山包！有烤箱的都去做！的做法图解5

步骤5

5⃣️发酵好的面团收口朝上转移到油布上，烤箱上火250度下火220度入炉烘烤15分钟，入炉喷蒸汽3-5秒

都去做的烹饪技巧

培根180度烘烤5分钟切块备用 馅料自己喜欢放多少就放多少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-03

©本菜谱的做法由 苏小洛2022 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 烤 卡士 电器 烤箱
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