鲜肉鸡蛋卷

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儿时，老家席面上的必有之菜，也是我的最爱

鲜肉鸡蛋卷的用料

鸡蛋 4个 猪肉末（三分肥七分瘦） 250克
蚝油 10g 生抽 10g
料酒 1勺 盐 3克
玉米淀粉 1勺 红薯淀粉 1勺
葱蒜汁 适量 胡椒面 适量
植物油 适量

鲜肉鸡蛋卷的做法

鲜肉鸡蛋卷的做法图解1

步骤1

把三个鸡蛋加入一小勺水、一小勺红薯粉，.5-6滴料洒打散成蛋液
鲜肉鸡蛋卷的做法图解2

步骤2

250g三肥七瘦的肉馅，加入一点点葱姜汁、3g盐、10g蚝油、10g生抽、一个鸡蛋的蛋清和一点儿胡椒粉搅拌均匀，肉馅边搅边放适量水，搅拌上劲后放入1勺玉米淀粉搅拌均匀；    
鲜肉鸡蛋卷的做法图解3

步骤3

不粘锅里放一点植物油，油九成热离火，转动不粘锅，让油沾满锅底，把多余的油倒出，倒入三分之一的蛋液到锅里，再次旋转不粘锅，使蛋液均匀分布锅中摊成蛋饼，小火炕熟，一个普通大小的鸡蛋可以摊出一个大大的鸡蛋饼。
鲜肉鸡蛋卷的做法图解4

步骤4

取1/3的肉馅均匀的平铺在其中一个蛋饼上，越薄越好，并压实，然后将蛋饼紧紧地卷起来，重复以上步骤，总共卷了3个 
鲜肉鸡蛋卷的做法图解5

步骤5

把卷好的蛋卷放入蒸锅，上汽后蒸15分钟；    
鲜肉鸡蛋卷的做法图解6

步骤6

蒸好后斜刀切成1厘米后的片摆盘，撒上性感的葱花上桌。

鲜肉鸡蛋卷的烹饪技巧

蛋卷是土锅子、全家福必备
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-04 · 云南省

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分类： 回忆童年 蒸 锅具 蒸锅 不粘锅

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