意式薄底披萨-黑椒牛肉披萨

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青水zy

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超级嫩的黑椒牛肉披萨，柔软拉丝，太香啦！吃一口就就会爱上。一看就会，再也不要去店里吃了。饼皮一次多做几个冷冻保存。我是做了四个饼胚的量，想吃就拿出来烤，可以做不同口味的披萨。
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黑椒牛肉披萨的用料

高筋面粉 500克	鲜酵母（或干酵母5克） 12克
水 300克	黄油 30-40克
奶粉 10克	糖 10克
盐 5克	牛肉披萨：
牛上脑适量	黑胡椒酱适量
蚝油适量	料酒适量
洋葱丝适量	青红椒丝适量
蔬果粒适量	芝士碎适量

黑椒牛肉披萨的做法

步骤1

先做饼胚：取鲜酵母12克（用鲜酵母好处是做好的面团没有空整形的话可以冷冻，第二天拿出来出来回温可以再继续发酵，干酵母面团不能冷冻）

步骤2

加入300克水搅拌融化

步骤3

面粉、糖、奶粉、盐和黄油放入打面盆中

步骤4

倒入酵母水

步骤5

厨师机2档和面，3档抱团，揉3分钟左右，表面光滑取出面团。（不用厨师机手揉也很快，不需要手套膜，揉成半光滑加黄油，拉扯几下让黄油吸收，揉成光滑的面团就可以了）

步骤6

把面团整理一下

步骤7

醒面10分钟

步骤8

分成四份，一份220克

步骤9

分别装入食品袋中，放入冰箱冷藏或醒发都可以。

步骤10

隔夜醒发的面团做披萨更好吃

步骤11

这是冷藏一夜的披萨面团，已经发起来了。

步骤12

准备细玉米面粉撒在案板上

步骤13

戴上手套拍拍整形，发酵好的面团有点粘，手戴手套好操作。

步骤14

两面都沾上玉米粉，用玉米粉作干粉，烤出来颜色好看又香。

步骤15

擀面杖擀成直径23厘米面皮

步骤16

用直径20厘米的盘子扣上

步骤17

四周手掌向里推，整出披萨饼边。

步骤18

拿掉盘子，整得不错吧！

步骤19

用滚针扎孔

步骤20

表面喷水雾，醒发15-20分钟

步骤21

一次做了四个饼胚，可以冷冻三个备用。冷冻前190度烤5分钟再冷冻哦！

步骤22

烤好后晾凉装入密封袋冷冻保存，吃的时候拿出来回温就可以用了。

步骤23

提前四个小时把牛肉腌好：牛肉切条倒入料酒、蚝油和黑胡椒酱抓拌均匀腌制4个小时以上，时间长更入味。

步骤24

锅里放少许黄油

步骤25

把牛肉炒两三分钟出锅备用

步骤26

准备好所有食材，披萨盘刷油放入饼皮，表面也要刷黄油或食用油防干。

步骤27

芝士铺底

步骤28

放上炒好的牛肉

步骤29

撒上洋葱、青红椒、蔬果粒

步骤30

再撒一层芝士

步骤31

烤箱倒数第三层，风炉220度预热，200度烤12分钟左右。平炉：上下火230度，烤12分钟左右。

步骤32

出炉啦！

步骤33

真香！好吃停不下来！（吃之前可以挤上黑胡椒酱和沙拉酱更好吃，也可以不挤）

黑椒牛肉披萨的烹饪技巧

1、一次多做几个饼皮冷冻备用，随吃随取做不同风味的披萨。 2、鸡肉披萨做法：鸡腿肉切条，加黑胡椒酱、料酒、蚝油腌制4个小时以上，油锅炒2分钟备用。冷冻的饼胚拿出来回温，放入刷油的披萨盘中，饼胚上刷油，抹番茄酱和沙拉酱，撒芝士铺底，放入炒好的鸡腿肉，洋葱丝、青红椒丝、蔬果粒最后撒一层芝士，入炉烘烤就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-14

分类：户外野炊/露营/野餐下午茶烤卡士电器

青水zy

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