水晶肉皮冻的做法
水晶肉皮冻的烹饪技巧
自己做的水晶肉皮冻,晶莹剔透,Q弹!再蘸上料汁儿,太好吃了!
做法:
1.炼猪油的肉皮,拿来做一个水晶肉皮冻!
2.猪皮冷水下锅,加葱姜料酒焯水十分钟!
3.筷子一扎就透,就可以捞起来了!
4.把猪皮上的油脂去掉!
5.切成细丝!
6.放入盆中,加入适量的面粉和盐!
7.反复揉搓5分钟!
8.再加入温水,反复淘洗至水清澈为止!
9.捞出控干水分,放入锅中!
10.放入姜片,八角桂皮,香叶!
11.按一斤猪皮,三斤水的比例!放入清水!(或者把切好的猪皮用碗来装,一碗猪皮,三碗水的比例也可以哦!)
12.大火煮开!
13.盖上盖子,转最小火,慢炖2个小时!
14.煮至猪皮用筷子一夹就断就可以了!
15.把里面的大料(生姜,八角桂皮,香叶)挑出来!扔掉!
16.加少许盐搅拌均匀,调个底味儿!
17.食品级塑料肠衣一端用棉绳扎紧!
18.另一头套在灌肠器上!
19.把熬好的肉皮装进食品级塑料肠衣里!(没有食品级塑料肠衣的,可以直接倒在盆里或者烤鱼盘里!)
20.根据自己的需要,扎成一节节的,便于放入冰箱冷藏保存!
21.晾凉后,就会凝固了!这样包装的,放入冰箱冷藏,可以保存半个月以上哦!
22.调一个料汁儿:
碗中放入蒜泥,辣椒油,生抽,香醋,盐,鸡精,香油,葱花,香菜,少许白糖,再加入适量的凉开水搅拌均匀调成料汁儿!
23.凝固好的肉皮冻,去掉肠衣,看看像不像果冻?特别Q弹!
24.切成块!
25.摆在盘子里!
26.淋上调好的料汁儿就可以吃了!
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创建时间:2024-01-15
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