干炒牛河

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干炒牛河是广东粤菜中的一道经典菜品，也被称为沙河粉，起源于广州沙河镇。这道菜品主要由芽菜、河粉、牛肉等食材制作而成，还会添加绿豆芽、韭黄等蔬菜，以及一些调料如蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐等，以增加菜肴的风味。干炒牛河的特点在于其独特的口感，既有软硬适中的河粉，又有香滑且略带焦香的牛肉片，此外还伴有爽脆的绿豆芽和韭黄。这道菜品的烹饪方法包括干炒和滑炒等多种技巧，使其在口感和色泽上都达到了最佳效果。干炒牛河不仅是广东地区的一道传统美食，也在香港等地广受欢迎，成为了一道具有重要文化意义的菜品。
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干炒牛河的用料

河粉 300克 牛肉 120克
鸡蛋 3个 太太乐原味鲜减盐鲜酱油 2勺
太太乐原味鲜特级红烧酱油 1勺 太太乐鲍汁蚝油 1勺
太太乐鸡精调味料 2克 盐 3克
糖 3克 香葱 3根
韭黄 1小把 绿豆芽 50克

干炒牛河的做法

#黄河路美食#干炒牛河的做法图解1

步骤1

先来张成品图
#黄河路美食#干炒牛河的做法图解2

步骤2

牛肉切片
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步骤3

放入酱油、红烧酱油（老抽）、盐、鸡精、糖、玉米淀粉、1个鸡蛋
#黄河路美食#干炒牛河的做法图解4

步骤4

拌匀后腌制一会儿
#黄河路美食#干炒牛河的做法图解5

步骤5

小葱、韭黄洗干净后切成段
#黄河路美食#干炒牛河的做法图解6

步骤6

绿豆芽去根后淘洗干净备用
#黄河路美食#干炒牛河的做法图解7

步骤7

锅中放油烧热
#黄河路美食#干炒牛河的做法图解8

步骤8

倒入牛肉大火炒至8成熟，盛出备用
#黄河路美食#干炒牛河的做法图解9

步骤9

锅中放一勺油
#黄河路美食#干炒牛河的做法图解10

步骤10

放入河粉翻炒均匀
#黄河路美食#干炒牛河的做法图解11

步骤11

放入牛肉
#黄河路美食#干炒牛河的做法图解12

步骤12

放入绿豆芽
#黄河路美食#干炒牛河的做法图解13

步骤13

放入小葱和韭黄
#黄河路美食#干炒牛河的做法图解14

步骤14

大火翻炒片刻
#黄河路美食#干炒牛河的做法图解15

步骤15

装盘食用

干炒牛河的烹饪技巧

全程大火，炒出来锅气十足，爱吃的就做起来吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-19 · 广东省

©本菜谱的做法由 薯条沾腐乳 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 蚝油味 香 酱香味

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