咸鱼茄子煲

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原森太
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咸鱼茄子它煲属于粤菜，是下饭的佳品，在一些餐厅酒楼基本都有做，做法也比较多。咸鱼茄子煲、咸香浓郁、吃着特别香、口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软，深受吃货们的喜欢。
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咸鱼茄子煲的用料

茄子 葱花、蒜末
蒜末、大蒜段 肉末
咸鱼干 花生油/菜籽油、生抽、蚝油、玉米粉等佐料若干

咸鱼茄子煲的做法

咸鱼茄子煲的做法图解1

步骤1

茄子切成段，咸鱼干茄丁，准备好葱花、蒜末、姜末、肉末等备用
咸鱼茄子煲的做法图解2

步骤2

茄子切成段，首先把准备好的猪肉放入玉米淀粉2勺搅拌均匀备用，然后把茄子洗干净切成长条条状，然后用厨房纸巾擦干上面的水分放入一个保鲜袋里然后加入2勺玉米淀粉拧紧保鲜袋口摇晃几下让茄子均匀的裹上一层淀粉。
咸鱼茄子煲的做法图解3

步骤3

锅中加入花生油或者菜籽油然后中火加热到6分热，可以用筷子放进去试一下周围冒出小泡就可以放入茄子炸制微微金黄捞出控干油备用。
咸鱼茄子煲的做法图解4

步骤4

放入瘦肉末炒至变色，倒入切好的配料，小米椒，大蒜，生姜，葱，咸鱼炒香，放入生抽，老抽，蚝油等佐料
咸鱼茄子煲的做法图解5

步骤5

还有160毫升的水，大火收汁，因为茄子上面有淀粉所以收汁也是很快的，这个时候不要糊锅哦，不然影响口感的，收汁好关火盛出。
咸鱼茄子煲的做法图解6

步骤6

将做好的咸鱼茄子装盘，撒上葱花

咸鱼茄子煲的烹饪技巧

全程不建议放盐，因为生抽老抽都有咸味，味道淡自己可以调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-22 · 广东省

©本菜谱的做法由 原森太 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炸 炒 咸 蚝油味
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