腐竹蒸排骨

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蒸排骨，省时省事，香嫩入味。蒸出来的肉汁被腐竹吸收，汁水丰盈的软嫩口感更添浓香，还讨“福气满满”的谐音口彩。不管是平时食用，亦或过节过年宴客，这道菜都能拿得上台面。
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腐竹蒸排骨的用料

干腐竹 100克	猪排骨 500克
鲜香菇 50克	香葱末 2克
以下是腌肉料：大葱末 10克	大蒜末 10克
姜末 5克	热的植物油 20克
酱油 10克	老抽 5克
蚝油 15克	料酒 10克
盐 2克	白糖 5克
玉米淀粉 15克

腐竹蒸排骨的做法

步骤1

备料：排骨剁麻将牌大小的块，用凉水淘洗2遍；干腐竹用凉水泡软；香菇切薄片；大葱、大蒜、姜分别切末

步骤2

大葱末、大蒜末、姜末入碗，泼热油激发香气，倒酱油、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖调成腌肉汁

步骤3

腌肉汁倒入排骨中，放玉米淀粉、香菇片抓拌均匀，腌20分钟

步骤4

用深一点的盘子，腐竹铺底，上码排骨和香菇片，尽量摊开码放

步骤5

入开水蒸锅，上汽后蒸30分钟

步骤6

出锅撒香葱末点缀

步骤7

香极了

腐竹蒸排骨的烹饪技巧

1. 排骨用肋排，剁麻将牌大小的块，既入味，又易成熟； 2. 用热油激发出葱姜蒜的香气，比直接使用生葱、生蒜、生姜的更香浓、柔和； 3. 排骨尽量平铺，不要码放太高，以免在同等的蒸制时间下中间部位的排骨没蒸透； 4. 调味料随口味调整。
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创建时间:2024-01-26 · 北京市

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分类：蒸锅具蒸锅咸蚝油味

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