捂甜白酒

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捂甜白酒，寓意来年日子甜蜜美满，也能给自已和大家“捂”出一种甜蜜的生活感觉。
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捂甜白酒的用料

糯米 2000g 酒曲粉 一包

捂甜白酒的做法

捂甜白酒的做法图解1

步骤1

先把糯米淘洗干净，用无油的容器浸泡一天，大约10个小时。
捂甜白酒的做法图解2

步骤2

第二天一早，捞出沥干水分的糯米，倒入甑子蒸大约40分钟至米粒透亮，取出蒸熟的糯米饭，倒进凉水中漂散降温。
捂甜白酒的做法图解3

步骤3

随后捞出漂散的糯米饭，沥干水分，按2000kg米放1包酒曲粉的比例，加入1包酒曲粉混合均匀，装入盆中抹平压紧，再扣上相同大小的盆子封口，用编织袋包裹严实后，放到温度相对高一些的房间里等待发酵。
捂甜白酒的做法图解4

步骤4

 三天的时间不长不短，轻轻揭开包装袋，取下盆盖，晶莹透亮的甜白酒呈现在眼前，用勺子轻轻一晃，整盆甜白酒随之旋转起来，顿时，一股浓烈酒香扑鼻而来，沁人心脾。 轻嚼细品一口甜白酒，一粒粒吸满甜酒汁的糯米，软糯爽滑、甜美柔和、微醺而不醉人，独有的鲜甜带来了别样的口感。

捂甜白酒的烹饪技巧

“冬天需要捂三天三夜，夏天只需要捂两天两夜。”  甜白酒是红糖鸡蛋、汤圆的完美伴侣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-27 · 云南省

©本菜谱的做法由 火之心 编写，未经授权不得转载
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