年夜饭必备：猪皮冻

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康氏猪皮冻的用料

猪皮 500克 葱 适量
姜 少许 花椒 10克
八角 5克 香叶 3片
酱油 适量 盐 适量
白酒 适量 食用碱 适量

康氏猪皮冻的做法

年夜饭必备：猪皮冻的做法图解1

步骤1

放锅里煎猪皮，把猪皮煎成焦黄色
年夜饭必备：猪皮冻的做法图解2

步骤2

煎好之后放入盆中做进一步的清理
年夜饭必备：猪皮冻的做法图解3

步骤3

煎好后的猪皮用钢丝球把焦的地方刷干净，反面用刀将油脂刮掉,刮干净。这一步要有耐心！
年夜饭必备：猪皮冻的做法图解4

步骤4

将正反两面都干净的猪皮放至盆中备用
年夜饭必备：猪皮冻的做法图解5

步骤5

将洗干净的猪皮放入冷水，加入姜片、大葱、白酒焯熟直至透明。
年夜饭必备：猪皮冻的做法图解6

步骤6

焯完之后控水放凉
年夜饭必备：猪皮冻的做法图解7

步骤7

切丝
年夜饭必备：猪皮冻的做法图解8

步骤8

猪皮丝用食用碱水抓洗去油，3-4遍淘洗干净，葱姜花椒水香叶水煮沸后，将大料捞出放入猪皮丝大火煮开，转小火煮2-3小时左右直至粘稠。
年夜饭必备：猪皮冻的做法图解9

步骤9

放入容器冷却
年夜饭必备：猪皮冻的做法图解10

步骤10

冷藏等待凝固，期待次日入口尝试

康氏猪皮冻的烹饪技巧

需要极度耐心一步一步来！慢工出细活。加油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-04 · 河南

©本菜谱的做法由 磁性的华尔兹 编写，未经授权不得转载
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