鱼糕

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花果山的猴
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鱼糕是湖北的一道传统名菜，之前去荆州吃过后一直念念不忘，终于自己下手尝试了一把。
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鱼糕的用料

鸡蛋 1个 青鱼 半片
葱 50g 姜 50g
淀粉 150g

鱼糕的做法

鱼糕的做法图解1

步骤1

片下青鱼约250g
鱼糕的做法图解2

步骤2

姜葱放清水中煮开后晾凉待用
鱼糕的做法图解3

步骤3

用刀背拍鱼片，用小勺子刮下拍落的鱼肉糜
鱼糕的做法图解4

步骤4

倒入姜葱水，加入生粉和盐（分几次加），用筷子顺一个方向搅拌鱼肉糜
鱼糕的做法图解5

步骤5

搅动得待水被鱼肉充分吸收后，重复上一步，一般分3-4次加完
鱼糕的做法图解6

步骤6

一直朝一个方向搅动，最后达到如图状态，鱼肉糜呈粘稠状
鱼糕的做法图解7

步骤7

将搅拌好的鱼肉糜倒入方盒，上锅蒸15分钟后导入蛋黄液，继续蒸2分钟即可。做好的鱼糕可切片直接吃或做各种炒菜和汤的配料

鱼糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-15

©本菜谱的做法由 花果山的猴 编写，未经授权不得转载
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