迷你小蛋糕

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小欧长大了，特别爱吃小蛋糕，但是作为成分党妈妈，总觉得有添加剂的小蛋糕吃了不放心，然后就和小欧约定要烤小蛋糕。 他居然半个月都没吃买的小蛋糕！一直期待着自己烤～ 3.11日第一次烤，皮有点酥，火候大？时间长？烤箱没放水？预热温度高？ 材料调整了一下，烤的时间也调整了一下，就是做不出蛋糕店的感觉，可能就是没有食品添加剂的原因吧！还好，小欧说正好吃，妈妈！

迷你小蛋糕的用料

鸡蛋（蛋白蛋黄分离） 3个（65g/个） 玉米油 20克
细砂糖 20克 牛奶 26毫升
低筋面粉 40克 柠檬汁 适量

迷你小蛋糕的做法

迷你小蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材。食谱中细砂糖30g，估量一个小蛋糕1g糖，所以，自己改成了20g。口感还可以，有点甜味儿。
迷你小蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油和牛奶混合，搅拌均匀，乳化完全。
迷你小蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，搅拌均匀，无颗粒。
迷你小蛋糕的做法图解4

步骤4

加入鸡蛋黄，搅拌均匀。蛋黄液备用。
迷你小蛋糕的做法图解5

步骤5

打发蛋白。 蛋黄、蛋白分离后，蛋白放入冰箱冷冻10分钟，以致周围有冰渣即可。 冷冻后的蛋白加5滴柠檬汁，打发过程中分3次加入细砂糖，打发至有小尖尖。
迷你小蛋糕的做法图解6

步骤6

混合蛋液。 取1/3蛋白加入蛋黄液中，斩拌均匀，然后将蛋黄液倒入另外2/3蛋白中，斩拌均匀。 放入裱花袋，挤到烤盘中。
迷你小蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱170℃提前预热5分钟。 上下火，130℃烤40分钟，140℃烤5分钟。
迷你小蛋糕的做法图解8

步骤8

烤出来外皮有点酥，但是小欧说：蛋糕真好吃，妈妈！

迷你小蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-11 · 天津市

©本菜谱的做法由 小欧妈妈哦 编写，未经授权不得转载
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