可可生吐司｜香软微苦百吃不厌！

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可可生吐司的用料

汤种 日式吐司面包粉 20克
水 100克 主面团
日式吐司面包粉 360克 可可粉 20克
奶粉 12克 鲜酵母 12克
盐 5.5克 糖 30克
蜂蜜 18克 炼乳 13克
淡奶油 30克 牛奶 195克
黄油 33克

可可生吐司的做法

#女神野餐记#可可生吐司｜香软微苦百吃不厌！的做法图解1

步骤1

先制作汤种，汤种的面粉和水放入不粘锅，搅拌均匀
#女神野餐记#可可生吐司｜香软微苦百吃不厌！的做法图解2

步骤2

开火不停搅拌，直至面粉糊化粘稠，关火，倒入碗中，表面贴保鲜膜等待冷却
#女神野餐记#可可生吐司｜香软微苦百吃不厌！的做法图解3

步骤3

主面团除黄油外的材料放入厨师机，再加入全部汤种
#女神野餐记#可可生吐司｜香软微苦百吃不厌！的做法图解4

步骤4

打至出现厚膜，加入软化的黄油，然后继续揉面至形成薄薄的手套膜
#女神野餐记#可可生吐司｜香软微苦百吃不厌！的做法图解5

步骤5

密封进行一次醒发
#女神野餐记#可可生吐司｜香软微苦百吃不厌！的做法图解6

步骤6

发酵至2倍大
#女神野餐记#可可生吐司｜香软微苦百吃不厌！的做法图解7

步骤7

分割，均等分成3份165克和1份250克面团，滚圆松弛20分钟
#女神野餐记#可可生吐司｜香软微苦百吃不厌！的做法图解8

步骤8

松弛的面团进行擀成牛舌状
#女神野餐记#可可生吐司｜香软微苦百吃不厌！的做法图解9

步骤9

卷起来，再次松弛20分钟
#女神野餐记#可可生吐司｜香软微苦百吃不厌！的做法图解10

步骤10

松弛好以后，依次擀长
#女神野餐记#可可生吐司｜香软微苦百吃不厌！的做法图解11

步骤11

底部按薄，从上至下卷起
#女神野餐记#可可生吐司｜香软微苦百吃不厌！的做法图解12

步骤12

收口朝下放入模具中
#女神野餐记#可可生吐司｜香软微苦百吃不厌！的做法图解13

步骤13

放入湿度85%温度35度环境下，进行最后的醒发，八分满
#女神野餐记#可可生吐司｜香软微苦百吃不厌！的做法图解14

步骤14

烤箱200度预热，放入预热好的烤箱下层上火170下火175度烘烤40分钟

可可生吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-14 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 加餐 拌 烤
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