家常版梅菜扣肉

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梅菜扣肉是一道经典菜，老少皆宜，特别下饭，今天在家里做家常版的梅菜扣肉，今年315晚会曝光之后，大家还是在家里做起来吧
参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#

梅菜扣肉的用料

五花肉 500克 梅干菜 200克
油 适量 盐 适量
老抽 适量 生抽 适量
耗油 适量 白糖 适量
生姜 一小块 香葱 四五根
八角 一个 桂皮 一块

梅菜扣肉的做法

家常版梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉冷水下锅，加入姜片，葱和料酒，大火烧开，小火慢炖半小时
家常版梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

炖到筷子一戳就烂的程度取出放盘中，用牙签或者叉子在肉皮表面戳满洞，然后倒上老抽在肉皮表面涂抹均匀，腌制二十分钟
家常版梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

梅干菜冷水泡发
家常版梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

锅中烧干关火，放入冷油，把腌制好的五花肉肉皮朝下放入油中，盖上锅盖
家常版梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

盖上锅盖，一定要盖锅盖，开小火慢慢的煎肉皮
家常版梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

煎到图中这样的虎皮状态，关火给它慢慢冷却
家常版梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

取出切片放入盘中，依次加入生姜粒，香葱粒，桂皮，八角，老抽生抽蚝油，白糖和食用盐（调料放上忘记拍照了）
家常版梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

带一次性手套抓拌均匀，再腌制五分钟
家常版梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

放入盘中依次排好，剩余的料汁可以倒在上面
家常版梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

铺上泡好的梅干菜，上蒸锅
家常版梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

蒸好之后倒扣过来

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-24 · 安徽省

©本菜谱的做法由 悠然有趣 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 蒸 炖 煎 拌
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