家常版梅菜扣肉

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梅菜扣肉是一道经典菜,老少皆宜,特别下饭,今天在家里做家常版的梅菜扣肉,今年315晚会曝光之后,大家还是在家里做起来吧
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梅菜扣肉的用料

五花肉 500克 梅干菜 200克
适量 适量
老抽 适量 生抽 适量
耗油 适量 白糖 适量
生姜 一小块 香葱 四五根
八角 一个 桂皮 一块

梅菜扣肉的做法

家常版梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉冷水下锅,加入姜片,葱和料酒,大火烧开,小火慢炖半小时
家常版梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

炖到筷子一戳就烂的程度取出放盘中,用牙签或者叉子在肉皮表面戳满洞,然后倒上老抽在肉皮表面涂抹均匀,腌制二十分钟
家常版梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

梅干菜冷水泡发
家常版梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

锅中烧干关火,放入冷油,把腌制好的五花肉肉皮朝下放入油中,盖上锅盖
家常版梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

盖上锅盖,一定要盖锅盖,开小火慢慢的煎肉皮
家常版梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

煎到图中这样的虎皮状态,关火给它慢慢冷却
家常版梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

取出切片放入盘中,依次加入生姜粒,香葱粒,桂皮,八角,老抽生抽蚝油,白糖和食用盐(调料放上忘记拍照了)
家常版梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

带一次性手套抓拌均匀,再腌制五分钟
家常版梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

放入盘中依次排好,剩余的料汁可以倒在上面
家常版梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

铺上泡好的梅干菜,上蒸锅
家常版梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

蒸好之后倒扣过来

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2024-03-24 · 安徽省

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