酥香的牛角可颂

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牛角包，又称法式可颂，英文名称为Croissant。 一般做成牛角或羊角的形状，因此也被称为牛角包或羊角包。 传说在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王，结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的，这种形状也很近似于奥斯曼帝国旗帜的标志。
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牛角可颂的用料

高筋面粉 200克 普通面粉 200克
水 185克 盐 8克
酵母 8克 白砂糖 40克
包裹黄油 160g 盐 2g
全蛋液 55g 黄油 30克

牛角可颂的做法

酥香的牛角可颂的做法图解1

步骤1

将除黄油外的所有材料混合成连天，之后加入黄油继续搅打成光滑面团。面团揉好后立刻放入“冰箱冷冻室”30分钟，此间将160g黄油放入保鲜袋擀成正方形后放入“冰箱冷藏室”
酥香的牛角可颂的做法图解2

步骤2

将面团取出，撒薄粉（1）擀成长方形面片，将黄油片放在中间，面团两边向中间对折捏紧四周接口，擀成长方形面片；（2）在面片1/6处两边向中间折，四周接口捏紧；（3）面片再次向中间对折。完成上面操作将面团放入保鲜袋放“冰箱保鲜室”30分钟。再次重复1-3操作后再次放入冰箱保鲜室20分钟
酥香的牛角可颂的做法图解3

步骤3

将面片取出擀成3mm厚的长方形面片。用刀修去侧边然后分割成底边8cm，高品16cm的等腰三角形
酥香的牛角可颂的做法图解4

步骤4

从底边卷起来，尖角向下依次放下铺好油纸的烤盘里，刚才温暖湿润的地方发酵（注意温度不能太高，以免黄油溢出）
酥香的牛角可颂的做法图解5

步骤5

发酵好上面刷蛋液，210度预热烤箱，中层上下火烘烤18分钟
酥香的牛角可颂的做法图解6

步骤6

烘烤结束凉一下，开吃吧，外酥里嫩，层次分明，满口浓郁的味道

牛角可颂的烹饪技巧

1，包黄油的时候一定要保证面团和黄油软硬度一致 2，面团4折后如果不好擀开，一定不能硬擀，要让面团松弛一会儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-27 · 北京市

©本菜谱的做法由 Angellww 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 冻 烤 电器 冰箱
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