不加一滴水超级松软的迷你小土司

不加一滴水超级松软的迷你小土司

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一次做2种口味的迷你小土司 肉松+椰蓉，无敌好吃 面团不加一滴水 成品奶香浓郁，超级松软 快来给你爱的人做起来吧
参与活动: #享时光浪漫 品爱意鲜醇 总统酸奶油助力白色情人节美好记忆#

迷你小土司的用料

A高筋面粉 420克 牛奶 220克
全蛋液 100克 细砂糖 40克
奶粉 20克 耐高糖干酵母 5克
无盐黄油 40克 盐 2g克
B肉松馅 肉松70克 沙拉酱 25克
椰蓉馅 椰蓉30克 无盐黄油 30克
炼乳 10克 糖粉 20克
鸡蛋黄 1个 C阳晨9连模具 2个
D表面刷液:鸡蛋 1个

迷你小土司的做法

不加一滴水超级松软的迷你小土司#享时光浪漫 品爱意鲜醇#的做法图解1

步骤1

面团中除黄油和盐以外的材料，放入厨师机，打至厚膜状态后加入软化的黄油和盐，打至能拉起薄而有韧性的膜，面团放入发酵箱，温度28度，湿度75%发酵至2倍大
不加一滴水超级松软的迷你小土司#享时光浪漫 品爱意鲜醇#的做法图解2

步骤2

发酵的时候做馅料:肉松加入沙拉酱拌匀备用；椰蓉馅中的黄油充分软化，加入炼乳，糖粉和蛋黄拌匀，最后加入椰蓉搅拌均匀备用
不加一滴水超级松软的迷你小土司#享时光浪漫 品爱意鲜醇#的做法图解3

步骤3

一发结束后按压轻排气，平均分成18份（约46克/个），盖保鲜膜松弛15分钟
不加一滴水超级松软的迷你小土司#享时光浪漫 品爱意鲜醇#的做法图解4

步骤4

擀成长方形，翻面分别抹上2种馅料，卷起收口后按扁擀长，如图用刮板切成3股，切面向上编麻花辫，两头收口向下折叠，放入阳晨9连模具
不加一滴水超级松软的迷你小土司#享时光浪漫 品爱意鲜醇#的做法图解5

步骤5

放入发酵箱，温度32度，湿度80%，发至1.5倍大，表面刷全蛋液
不加一滴水超级松软的迷你小土司#享时光浪漫 品爱意鲜醇#的做法图解6

步骤6

风炉烤箱提前预热，170度烤13分钟至表面金黄，上色满意及时加盖锡纸，出炉马上脱模
不加一滴水超级松软的迷你小土司#享时光浪漫 品爱意鲜醇#的做法图解7

步骤7

一次做两种口味的迷你小土司，满足家人挑剔的胃，松软美味超好吃

迷你小土司的烹饪技巧

1面粉吸水性不同，预留10－15克牛奶，看面团状态增减 2烤箱脾气不同，食谱中的烘烤温度和时间仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-14 · 北京市

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 卡士 电器 烤箱 厨师机
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