福州碗糕

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有时候想吃碗糕，就上网搜一位搏主，参考一下，就学起来做配方上有点改良，第一次做就非常成功，松软香甜太好吃啦，也想分享一下希望给大家带来喜欢

福州碗糕的用料

材料A:中筋面粉 70g 温水 100g
酵母 7g 材料B：粘米粉 450g
水 700g 材料C:白糖 150g
泡打粉 6g 食用油 20g

福州碗糕的做法

福州碗糕的做法图解1

步骤1

先把材料A搅拌均匀盖上保鲜膜发酵两倍大30-40分钟发酵好的样子
福州碗糕的做法图解2

步骤2

把B材料粘米粉十水搅拌均匀，倒入锅中，开大火然后转中火，一直不停搅拌均匀，发现结块马上移火再搅拌到无颗粒，再放回炉上小火煮，搅拌到不流动就停止，转到碗中放凉，留点余温
福州碗糕的做法图解3

步骤3

材料A发酵好之后倒入材料B煮好的粉浆，搅拌均匀盖上保鲜膜，进行第二次发酵。
福州碗糕的做法图解4

步骤4

是材料A+材料B发酵好的样子
福州碗糕的做法图解5

步骤5

发酵好后撕掉保鲜膜，加入材料C 泡打粉，白糖，油搅拌均匀直到消泡。
福州碗糕的做法图解6

步骤6

最后这筛一遍确定无颗粒细腻
福州碗糕的做法图解7

步骤7

粉浆倒入蛋糕杯子里，9分满，锅中水开上火蒸20分钟关火，没有黑芝麻用白芝麻点缀。
福州碗糕的做法图解8

步骤8

做好个个开花，放凉后脱模，这可以做24个小蛋糕杯子，不够杯子才做17个
福州碗糕的做法图解9

步骤9

非常松软香甜细腻，甜度由自己掌握。
福州碗糕的做法图解10

步骤10

剩余下米浆倒入9寸蛋糕模具中，放凉后脱模，切成三角形口感一样松软香甜好吃

福州碗糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-14

©本菜谱的做法由 kay的美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 午餐 晚餐 甜 香
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