全麦芝麻欧包（波兰种）

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全麦芝麻欧包的用料

全麦波兰种 100g 高筋面粉 250g
水 160克 干酵母 2克
糖 15克 盐 3克
芝麻 20克

全麦芝麻欧包的做法

全麦芝麻欧包（波兰种）的做法图解1

步骤1

制作波兰种（全麦粉50g+水50g+干酵母粉1g）
全麦芝麻欧包（波兰种）的做法图解2

步骤2

室温发酵到2倍大就能用
全麦芝麻欧包（波兰种）的做法图解3

步骤3

发酵好放冰箱冷藏一夜使用最佳
全麦芝麻欧包（波兰种）的做法图解4

步骤4

将所有材料加入拌匀
全麦芝麻欧包（波兰种）的做法图解5

步骤5

加入波兰种将面团揉匀
全麦芝麻欧包（波兰种）的做法图解6

步骤6

第一步揉好的面团会比较粗糙
全麦芝麻欧包（波兰种）的做法图解7

步骤7

套上保鲜膜室温松弛30分钟
全麦芝麻欧包（波兰种）的做法图解8

步骤8

第一次折叠后面团就光滑了
全麦芝麻欧包（波兰种）的做法图解9

步骤9

套保鲜膜继续松弛30分钟，再折叠。
全麦芝麻欧包（波兰种）的做法图解10

步骤10

面团共折叠3次，完成后已经很光滑了。
全麦芝麻欧包（波兰种）的做法图解11

步骤11

30度发酵2倍大，大约1小时
全麦芝麻欧包（波兰种）的做法图解12

步骤12

发酵好的面团
全麦芝麻欧包（波兰种）的做法图解13

步骤13

放在烤纸上整形，并撒上面粉防粘
全麦芝麻欧包（波兰种）的做法图解14

步骤14

割花刀，按个人喜欢
全麦芝麻欧包（波兰种）的做法图解15

步骤15

放烤箱发酵温度松弛15分钟，我松弛了30分钟，有点过了
全麦芝麻欧包（波兰种）的做法图解16

步骤16

预热烤箱，上火230度，下火200度，烤30分钟（我喜欢焦香味，所以烤了时间比较久，一般25分钟就够了）
全麦芝麻欧包（波兰种）的做法图解17

步骤17

烤制完成
全麦芝麻欧包（波兰种）的做法图解18

步骤18

切片放密封袋保存
全麦芝麻欧包（波兰种）的做法图解19

步骤19

面包是外脆里软，加了波兰种后，放3天也不会硬。

全麦芝麻欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-05

©本菜谱的做法由 慢腾腾的草莓 编写，未经授权不得转载
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