红烧狮子头

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狮子头，它也被叫做“四喜丸子”，寓意“福、禄、寿、喜”，寓意团团圆圆，看上去红亮鲜艳，卖相就相当不错，吃起来更是过瘾，一口咬下去，软烂鲜香，越嚼越有味道。

红烧狮子头的用料

猪肉馅 500g 葱姜 适量
鸡蛋 1个 酱油 适量
盐 适量 鸡精 适量
十三香 适量 耗油 2勺
料酒 1勺 淀粉 2勺
糖 1勺

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法图解1

步骤1

想做这道菜，还需掌握一定的技巧，分享详细配方比例，做出来软而不散，香而不腻。
红烧狮子头的做法图解2

步骤2

【红烧狮子头】 食材：猪肉1斤、马蹄100g、鸡蛋1个、葱姜水小半碗、盐2小勺、白糖3小勺、生抽2小勺、老抽2小勺、胡椒粉一点点、生粉2大勺、八角2个 1、猪肉选择3肥7瘦的，买来之后洗干净，直接放入绞肉机中绞碎，然后再准备点葱姜，切碎后倒在肉馅里。
红烧狮子头的做法图解3

步骤3

2、之后加上盐、白糖、胡椒粉，充分搅拌均匀，先放到一旁。接着把马蹄去皮，切成碎末，然后也倒在肉馅里，再来1个鸡蛋，再倒上2大勺生粉，再次充分搅拌均匀，直至完全上劲。
红烧狮子头的做法图解4

步骤4

3、接下来，我们把肉馅团成一个个的丸子，团之前把手打湿，不然容易粘手。锅中倒入食用油，烧热后下入肉丸子开始炸，炸到定型上色之后，即可捞出来。锅内留少许滴油，往里面加上2个八角、3个干辣椒、1块桂皮、5片香叶。
红烧狮子头的做法图解5

步骤5

4、炒香后再来1大块冰糖，炒到融化、出现糖色以后，再来点生抽、老抽调味，紧接着往其中添上适量的清水，待其烧开以后，就可以把狮子头倒进去了。盖上盖子，大火再次烧热后，改为中小火，焖煮30分钟后，就可以把狮子头捞出来啦。
红烧狮子头的做法图解6

步骤6

5、弄点淀粉水，将其倒入锅中勾芡，待其汤汁浓稠后，我们浇在狮子头上面，红烧狮子头就这样搞定啦。两边点缀上几颗小青菜，端上餐桌开吃，卖相好，味道佳，谁吃谁爱。
红烧狮子头的做法图解7

步骤7

【小贴士】： 1、猪肉的肥肉部分经过长时间的焖炖，会有融化的现象，所以狮子头表面会出现坑洼不平，过于圆润平整的狮子头不那么合格哦！ 2、马蹄不能少，也不建议用其他蔬菜代替，例如藕。 3、红烧狮子头极重火功及烹饪器皿，用一口砂锅小火慢炖是传统做法。

红烧狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-09 · 陕西省

©本菜谱的做法由 食在任性 编写，未经授权不得转载
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