山东炒鸡

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山东炒鸡的用料

大公鸡 1只 生抽 3勺
老抽 1勺 八角 2个
花椒 适量 姜 5片
蒜 6瓣 葱头 少许
小米辣 8个 螺丝椒 三根
麻椒 适量 白芷 少许

山东炒鸡的做法

山东炒鸡的做法图解1

步骤1

一直从山东临沂逃出来的大公鸡，里外洗净
山东炒鸡的做法图解2

步骤2

斩成鸡块，不要沾水了
山东炒鸡的做法图解3

步骤3

鸡杂备用
山东炒鸡的做法图解4

步骤4

葱姜蒜、小米辣
山东炒鸡的做法图解5

步骤5

白芷、花椒麻椒、八角、干辣椒
山东炒鸡的做法图解6

步骤6

面酱黄豆酱
山东炒鸡的做法图解7

步骤7

准备好所有备料
山东炒鸡的做法图解8

步骤8

螺丝椒备用
山东炒鸡的做法图解9

步骤9

热锅凉油，依次加入提前泡好的白芷，姜片，青红花椒
山东炒鸡的做法图解10

步骤10

加入鸡块后，暂时不要翻锅以免粘锅
山东炒鸡的做法图解11

步骤11

将鸡肉煎至两面金黄
山东炒鸡的做法图解12

步骤12

煎好后将鸡肉拨开加入酱
山东炒鸡的做法图解13

步骤13

加入酱炒香
山东炒鸡的做法图解14

步骤14

加入老抽，生抽、干辣椒煸炒
山东炒鸡的做法图解15

步骤15

提前烧一锅开水备用
山东炒鸡的做法图解16

步骤16

将开水倒入锅中与鸡肉平齐
山东炒鸡的做法图解17

步骤17

加入鸡杂
山东炒鸡的做法图解18

步骤18

汤汁收至一半时加入蒜
山东炒鸡的做法图解19

步骤19

继续加入葱、小米辣
山东炒鸡的做法图解20

步骤20

最后加入螺丝椒，翻炒
山东炒鸡的做法图解21

步骤21

加入少许盐、半勺米醋溜边加入锅中
山东炒鸡的做法图解22

步骤22

加入香油
山东炒鸡的做法图解23

步骤23

准备出锅了，有食欲吗
山东炒鸡的做法图解24

步骤24

就这小菜不得喝两杯吗

山东炒鸡的烹饪技巧

鸡整只里外清洗干净，斩成鸡块后就不要沾水了，鸡块下锅后先不要翻锅，可以左右将锅晃一下，将鸡两面煎至金黄。炒制过程不需要加酒和鸡精，要加入开水，不然鸡肉会发柴，白芷最好提前泡个十来分钟再下锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-09 · 天津市

©本菜谱的做法由 侯宏元的私房菜 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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